Gesunder Apfel-Cranberry-Mandel-HaferkuchenDiese gesunden Apfel-Cranberry-Mandel-Haferriegel sind vollgepackt mit nahrhaften Zutaten und mit Stevia gesüßt, was sie zu einem perfekten, schuldenfreien Leckerbissen macht. Sie vereinen die Vorzüge von Hafer, Äpfeln, Cranberries und Mandeln, zusammengebunden mit Eiweiß und Joghurt zu einem saftigen und köstlichen Snack.Zubereitungszeit:Vorbereitungszeit: 20 MinutenKochzeit: 40 MinutenGesamtzeit: 1 StundeZutaten:220 g Haferflocken1 großer Apfel, gerieben120 g Joghurt¼ TL Backpulver2 EL Stevia1 TL Vanillin (Vanilleextrakt kann als Ersatz verwendet werden)80 g Cranberries80 g Mandeln, gehackt2 EiweißAvocadoöl zum EinfettenAnleitung:Backofen vorheizen:Heizen Sie Ihren Backofen auf 180 °C (380 °F) vor. Bereiten Sie die trockenen Zutaten vor:Vermischen Sie in einer großen Schüssel 220 g Haferflocken, ¼ TL Backpulver, 80 g Preiselbeeren und 80 g gehackte Mandeln.Bereiten Sie die feuchten Zutaten vor:Schlagen Sie in einer anderen Schüssel 2 Eiweiße schaumig. Fügen Sie 120 g Joghurt, 2 EL Stevia und 1 TL Vanillin hinzu. Gut vermischen.Reiben Sie 1 großen Apfel und geben Sie ihn zu den feuchten Zutaten. Verrühren Sie alles gut.Zutaten vermischen:Gießen Sie die feuchten Zutaten in die Schüssel mit den trockenen Zutaten. Vermischen Sie alles, bis alle Zutaten gut vermischt sind.Bereiten Sie die Auflaufform vor:Fetten Sie eine runde Auflaufform mit Avocadoöl ein. Gießen Sie die Mischung in die Form und verteilen Sie sie gleichmäßig.Backen:Stellen Sie die Form in den vorgeheizten Ofen und backen Sie sie 40 Minuten lang oder bis die Oberseite goldbraun ist und ein in die Mitte hineingesteckter Zahnstocher sauber herauskommt. Abkühlen und servieren:Nehmen Sie das Gericht aus dem Ofen und lassen Sie es etwa 15 Minuten abkühlen.Serviervorschläge:Diese Riegel eignen sich hervorragend als Frühstück für unterwegs, als gesunder Snack oder als Leckerbissen nach dem Training.Kombinieren Sie sie mit einer Tasse Tee oder Kaffee für einen köstlichen Nachmittagssnack.Kochtipps:Achten Sie darauf, den Apfel kurz vor dem Hinzufügen zur Mischung zu reiben, damit er nicht braun wird.Sie können das Stevia nach Belieben durch Ihren bevorzugten Süßstoff ersetzen.
