Zutaten (für 10 Riegel)
170 g entkernte Datteln
2 Esslöffel Erdnussbutter (natürlich, ohne Zuckerzusatz)
1 Prise Salz
90 g gehackte Haferflocken
60 g gesalzene Erdnüsse
Für die Glasur:
100 g geschmolzene Schokolade (zuckerfrei oder dunkle Schokolade mit hohem Kakaoanteil)
Nährwertangaben (pro Riegel)
Kalorien: 150
Protein: 4 g
Kohlenhydrate: 19 g
Ballaststoffe: 3 g
Zucker: 12 g (natürlich aus Datteln)
Fett: 8 g
Gesättigtes Fett: 2 g
Cholesterin: 0 mg
Natrium: 50 mg
Schritt-für-Schritt-Zubereitung
Schritt 1: Datteln einweichen
Die entkernten Datteln in eine Schüssel geben, mit Wasser bedecken und 2-4 Minuten einweichen lassen. Dadurch werden die Datteln weicher und lassen sich leichter zu einer glatten Paste verarbeiten.
Schritt 2: Die Datteln pürieren
Die eingeweichten Datteln in einen Mixer geben. 2 Esslöffel Erdnussbutter und eine Prise Salz hinzufügen.
Pürieren, bis eine glatte Masse entsteht, dabei nach Bedarf die Seiten abkratzen, um sicherzustellen, dass alles gut vermischt ist. Die Dattelmischung dient als süße und klebrige Basis für die Riegel und ersetzt die Karamellschicht in herkömmlichen Snickers.
Schritt 3: Haferflocken hinzufügen
Die pürierte Dattelmischung in zwei Teile teilen: eine größere Portion (ca. 60 %) und eine kleinere Portion (ca. 40 %).
1 Tasse (90 g) gehackte Haferflocken zu der größeren Portion (60 %) im Mixer hinzufügen.
Pürieren, bis alles gut vermischt ist. Die Haferflocken sorgen für eine zähe, sättigende Textur und helfen, die Basisschicht zu binden.
Siehe auch Sehr gesundes Kuchenrezept: Nur 3 Zutaten, kein Zucker, in 5 Minuten fertig!
Schritt 4: Den Boden formen
Bereiten Sie ein Stück Backpapier auf einer flachen Oberfläche vor.
Verteilen Sie die Haferflocken-Dattel-Mischung auf dem Backpapier und formen Sie eine rechteckige Form. Drücken Sie sie mit den Händen oder einem Spatel gleichmäßig nach unten, um eine kompakte Bodenschicht zu erhalten.
Schritt 5: Die Erdnussschicht hinzufügen
Verteilen Sie die restliche Dattelmischung (ohne Haferflocken) gleichmäßig über der Haferflockenschicht.
Belegen Sie das Ganze mit 60 g gesalzenen Erdnüssen und drücken Sie sie vorsichtig in die Dattelmischung, damit sie haften bleiben. Die gesalzenen Erdnüsse sorgen für ein herrliches Knuspern und gleichen die Süße der Datteln aus.
Schritt 6: Einfrieren
Legen Sie die geschichtete Mischung für 30–40 Minuten in den Gefrierschrank. Dadurch werden die Schichten fester und lassen sich leichter in Riegel schneiden.
Schritt 7: Bereiten Sie die Riegel vor
Nehmen Sie die Mischung nach dem Einfrieren aus dem Gefrierschrank.
Schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in Riegel der gewünschten Größe. Für gleichmäßige Riegel können Sie sie in Rechtecke von etwa 2,5 cm Breite und 7,5 cm Länge schneiden.
Schritt 8: Mit Schokolade überziehen
Schmelzen Sie 100 g Schokolade in einer mikrowellengeeigneten Schüssel in 30-Sekunden-Intervallen und rühren Sie zwischen den Intervallen um, bis sie vollständig geschmolzen und glatt ist. Alternativ können Sie die Schokolade auch im Wasserbad schmelzen.
Tauchen Sie jeden Riegel in die geschmolzene Schokolade, rollen Sie ihn mit einer Gabel darin und überziehen Sie ihn von allen Seiten. Lassen Sie die überschüssige Schokolade abtropfen, bevor Sie die Riegel auf ein mit Backpapier ausgelegtes Tablett legen.
Legen Sie die Riegel für 5 Minuten in den Kühlschrank, damit die Schokolade fest wird. Dieser Schritt sorgt für eine perfekte, glänzende Oberfläche und verhindert, dass die Riegel bei Raumtemperatur schmelzen.
Schritt 9: Servieren
Genießen Sie Ihre hausgemachten, gesunden Snickers-Riegel! Servieren Sie sie gekühlt für die beste Konsistenz oder lassen Sie sie ein paar Minuten bei Raumtemperatur stehen, wenn Sie einen weicheren Biss bevorzugen.
Tipps für perfekte, gesunde Snickers-Riegel
Lagerung: Lagern Sie die Riegel bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank. Sie können auch bis zu einem Monat lang eingefroren werden; tauen Sie sie einfach vor dem Verzehr im Kühlschrank auf.
Anpassung: Experimentieren Sie ruhig mit anderen Nüssen oder Nussbutter, um für Abwechslung zu sorgen. Mandelbutter, Cashewbutter oder sogar Tahini können dem Rezept eine einzigartige Note verleihen.
Schokoladenoptionen: Verwenden Sie für eine milchfreie oder vegane Option milchfreie dunkle Schokolade. Für einen zusätzlichen Geschmacksschub können Sie auch etwas Meersalz auf die Schokoladenglasur streuen.