Haben Sie schon einmal auf einen Teller Brownies und dann auf einen Teller Kekse gestarrt und konnten sich nicht entscheiden, welchen Sie zuerst verschlingen sollten? Nun, diese Tage sind vorbei! Das Problem ist gelöst, indem wir Ihnen Brownie-Kekse anbieten – das ultimative Dessert, das die reichhaltige, matschige Güte von Brownies mit dem zähen, knusprigen Genuss von Keksen kombiniert. Und sie sind auch super einfach zuzubereiten. Bereiten Sie einfach einen Schokoladenteig zu und mischen Sie Schokoladenstücke hinein. Nach dem Backen werden die Schokoladenstücke schmelzend und klebrig, während der Keks selbst matschig und zäh ist. Was gibt es da nicht zu lieben? Sie sind perfekt für alle, die einem klebrigen Brownie-Kern oder einem warmen, schmelzenden Schokoladenkeks nicht widerstehen können.

Was sind Brownie-Kekse?
Brownie-Kekse vereinen das Beste aus zwei Welten: matschige Brownies und knusprige Kekse. Während die Geschichte der Brownies selbst bis ins frühe 20. Jahrhundert zurückreicht und sie wahrscheinlich aus den USA stammen, sind Brownie-Kekse eine neuere Erfindung. Anfang des 20. Jahrhunderts entstanden Rezepte von kulinarischen Ikonen wie Fannie Farmer, die in Pfannen gebackene Schokoriegelkekse erfand. Dies legte zwar den Grundstein für die Brownies, wie wir sie heute kennen, sie waren jedoch etwas kuchenartiger und nicht so matschig. Im Laufe der Zeit entwickelten sich Brownie-Rezepte weiter und enthielten mehr Zutaten wie geschmolzene Schokolade, die zu der matschigen Konsistenz beitrugen, die wir so lieben. Es ist nicht genau bekannt, wann Bäcker erstmals Brownie- und Kekselemente kombinierten, aber der Trend gewann wahrscheinlich in den letzten Jahrzehnten an Fahrt, als Hobbyköche mit Geschmackskombinationen experimentierten. Dies ist wahrscheinlich das Ergebnis von Feinschmeckern, die immer noch die matschige Konsistenz von Brownies wollten, aber die Knusprigkeit von Keksen vermissten.

Tipps
Sie können braunen Zucker anstelle von weißem Zucker verwenden. Dies verleiht einen zusätzlichen Karamellgeschmack und macht den Brownie-Keks saftiger und zäher.
Für mehr Geschmack können Sie Vanilleextrakt, Kaffeeessenz oder Karamellessenz hinzufügen.
Sie möchten mehr Textur? Fügen Sie dem Brownie-Keksteig Pekannüsse oder Walnüsse hinzu.
Verwenden Sie einen Eisportionierer, um sicherzustellen, dass alle Kekse gleich groß sind.
Kühlen Sie den Teig vor der Verwendung unbedingt. So lässt er sich leichter auslöffeln.
So lagern Sie Brownie-Kekse
Bewahren Sie die Brownie-Kekse bis zu einer Woche in einem luftdichten Behälter auf. Wenn Sie viele Kekse aufbewahren, legen Sie Schichten Backpapier zwischen die Kekse, damit sie nicht aneinander kleben.

Was sind Brownie-Kekse?
Brownie-Kekse sind ein Hybriddessert, das die reichhaltige, matschige Textur von Brownies mit den zähen, knusprigen Rändern von Keksen kombiniert.

Wie kann ich meine Brownie-Kekse zäher machen?
Die Verwendung von braunem Zucker anstelle von Kristallzucker kann zu einer zäheren Textur beitragen. Sie können die Kekse auch etwas zu kurz backen.

Was kann ich meinen Brownie-Keksen für zusätzlichen Geschmack hinzufügen?
Beliebte Zusätze sind gehackte Nüsse, Schokoladenstückchen, Erdnussbutterstückchen oder Streusel. Sie können auch mit Extrakten wie Minze oder Mandeln experimentieren.

Kann ich sie glutenfrei machen?
Ja, verwenden Sie Ihre bevorzugte glutenfreie Mehlmischung.

Woher weiß ich, wann die Brownie-Cookies fertig sind?
Um festzustellen, wann die Cookies aus Ihrem Rezept fertig sind, achten Sie während des Backvorgangs auf einige wichtige Anzeichen. Die Cookies sollten an den Rändern fest, in der Mitte aber noch weich aussehen. Die Oberfläche kann leicht rissig erscheinen, was typisch für Cookies mit hohem Schokoladenanteil ist. Da die Ofentemperaturen variieren können, beginnen Sie nach etwa 7 Minuten mit der Überprüfung der Cookies, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange backen. Berühren Sie den Rand eines Cookies vorsichtig mit einem Spatel oder Ihrem Finger (seien Sie vorsichtig, da er heiß ist). Er sollte sich fest, aber nicht hart anfühlen. Die Mitte sollte sich weicher anfühlen, aber nicht flüssig. Denken Sie daran, dass die Cookies nach dem Herausnehmen aus dem Ofen durch die Restwärme noch etwas weiterbacken. Sie werden fester, wenn sie auf dem Backblech abkühlen.

Kann ich dieses Rezept mit einer fertigen Brownie-Mischung zubereiten?
Ja, es ist durchaus möglich, eine Brownie-Mischung zu verwenden, um einen ähnlichen Cookie zu backen, obwohl die Textur und der Geschmack leicht abweichen können. Brownie-Mischungen enthalten ähnliche Grundzutaten (Schokolade, Zucker und Mehl), aber auch Triebmittel und andere Zusatzstoffe, die eine für Brownies typische dichte, matschige Textur erzeugen sollen.

Anstatt den Anweisungen der Brownie-Mischung zu folgen, können Sie die Zusätze ändern, um den Teig besser für Kekse geeignet zu machen.Verwenden Sie nur die Hälfte der auf der Packung empfohlenen Flüssigkeitsmenge (Wasser oder Milch), um sicherzustellen, dass der Teig dick genug ist, um seine Form zu behalten, wenn er auf ein Backblech geschöpft wird. Erwägen Sie, die Menge an Öl oder Butter etwas zu reduzieren, wenn die Mischung viel erfordert. Dies verhindert, dass sich die Kekse zu sehr ausbreiten und zu flach werden. Fügen Sie ein zusätzliches Ei hinzu, wenn Sie zähere Kekse möchten. Backen Sie sie etwa 8–10 Minuten lang, aber überprüfen Sie sie nach etwa 8 Minuten, um sicherzustellen, dass sie nicht zu lange backen. Achten Sie darauf, dass die Kekse an den Rändern fest, in der Mitte aber noch weich sind.

Zutaten
Dunkle Schokolade

160 g (¾ Tasse)

Butter (geschmolzen)

80 g (⅓ Tasse)

Zucker

160 g (4/5 Tasse)

2 Eier

Kakaopulver

40 g (4 EL)

Eine Prise Salz

Dunkle Schokolade, gehackt

70 g (⅓ Tasse)

So backen Sie Brownie-Kekse
Schritt 1

Heizen Sie den Ofen auf 180 °C vor. Schmelzen Sie 150 g Schokolademit Butter bestreichen.

Schritt 2

Die Eier mit Salz und Zucker 4–6 Minuten lang glatt rühren.

Schritt 3

Die geschmolzene Schokolade zur Eiermischung geben.

Schritt 4

Gut verrühren.

Schritt 5

Kakaopulver in die Mischung sieben und gut verrühren.

Schritt 6

Gehackte Schokolade hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist. 6–8 Minuten kühl stellen.

Schritt 7

Auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech geben und 8–9 Minuten backen.

Schritt 8

Vor dem Herausnehmen aus dem Backblech abkühlen lassen. Mit Kaffee, Tee oder einem Glas Milch servieren.