Diese Zucchinikrapfen sind ein köstlicher, knuspriger Leckerbissen voller Geschmack. Zusammen mit einer erfrischenden Knoblauch-Dill-Joghurtsauce sind sie eine köstliche Vorspeise, Beilage oder Snack.

Zubereitungszeit:

Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 15 Minuten
Gesamtzeit: 35 Minuten
Zutaten:
Für die Krapfen:

2 Zucchini, gerieben
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
3 Eier
100 Gramm Käse, gerieben (Cheddar, Mozzarella oder Käse nach Wahl)
1 Teelöffel italienische Kräuter
1/2 Teelöffel Paprikapulver
100 Gramm Semmelbrösel
50 Gramm Mehl
Sonnenblumenöl zum Braten
Für die Knoblauch-Dill-Joghurtsauce:

3 Esslöffel saure Sahne oder Joghurt
1 kleine Gurke, gerieben
Ein Zweig Dill, gehackt
2 Knoblauchzehen, gehackt
Salz nach Geschmack
1/4 Teelöffel Paprikapulver
Anleitung:
Zucchini zubereiten:
Zucchini reiben und in ein Sieb geben.
Mit Salz bestreuen und 10 Minuten ruhen lassen, um überschüssige Feuchtigkeit zu entfernen.
Nach 10 Minuten die Zucchini gut ausdrücken, um so viel Feuchtigkeit wie möglich zu entfernen.
Krapfenteig zubereiten:
In einer großen Schüssel die ausgepressten Zucchini mit Eiern, geriebenem Käse, italienischen Kräutern, Paprika, Semmelbröseln und Mehl vermengen.
Mit Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Gut vermischen.
Krapfen braten:
Sonnenblumenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zucchinimischung in die Pfanne löffeln und kleine Krapfen formen.
Jeden Krapfen auf jeder Seite etwa 3–4 Minuten braten oder bis er goldbraun und knusprig ist.
Die Krapfen aus der Pfanne nehmen und auf einen mit Papiertüchern ausgelegten Teller legen, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.
Die Knoblauch-Dill-Joghurt-Sauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel saure Sahne oder Joghurt mit der geriebenen Gurke, dem gehackten Knoblauch, dem gehackten Dill, Salz und Paprika vermischen.
Umrühren, bis alles gut vermischt ist.
Servieren:
Die Zucchinikrapfen heiß mit der Knoblauch-Dill-Joghurtsauce servieren.
Bei Bedarf mit zusätzlichem Dill garnieren.
Serviervorschläge:
Die Krapfen als Vorspeise, Beilage oder sogar als leichte Mahlzeit servieren.
Mit einem frischen Salat oder gegrilltem Fleisch zu einer kompletten Mahlzeit kombinieren.
Kochtipps:
Die Zucchini gut ausdrücken, damit die Krapfen nicht matschig werden.
Je nach Wunsch können Sie mehr oder weniger Käse hinzufügen.
Für eine würzigere Note eine Prise Chiliflocken in den Krapfenteig geben.
Ernährungsvorteile:
Zucchini: Kalorienarm, reich an Vitaminen und Antioxidantien.
Eier: Liefern Protein und wichtige Nährstoffe.
Käse: Fügt Kalzium und Protein hinzu.
Joghurt: Bietet Probiotika und eine erfrischende Würze für die Sauce.
Ernährungsinformationen:
Für Vegetarier geeignet: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfreie Option: Verwenden Sie glutenfreies Paniermehl und Mehl.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden:
Knusprig und aromatisch: Die Krapfen sind außen perfekt knusprig und innen weich, mit einer köstlichen Mischung aus Kräutern und Käse.
Einfach zuzubereiten: Einfache Zutaten und schnelle Zubereitung machen dieses Rezept zu einem Muss.
Vielseitig: Genießen Sie diese Krapfen als Snack, Beilage oder Vorspeise.
Häufig gestellte Fragen (FAQ):
Kann ich die Krapfen backen, anstatt sie zu frittieren?
Ja, Sie können sie in einem auf 190 °C (375 °F) vorgeheizten Ofen etwa 20–25 Minuten backen und nach der Hälfte der Zeit wenden.
Welche Käsesorte eignet sich am besten für diese Krapfen?
Cheddar, Mozzarella oder Feta eignen sich gut, aber Sie können jeden beliebigen Käse verwenden.
Wie bewahre ich Reste auf?
Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie im Ofen oder auf dem Herd.
Kann ich die Krapfen einfrieren?
Ja, frieren Sie die fertigen Krapfen in einer Lage auf einem Backblech ein und geben Sie sie dann in einen Gefrierbeutel. Erhitzen Sie sie direkt aus dem gefrorenen Zustand im Ofen.
Kann ich den Krapfen anderes Gemüse hinzufügen?
Absolut! Fein geriebene Karotten, Zwiebeln oder Paprika eignen sich hervorragend.
Muss die Zucchini vor dem Reiben geschält werden?
Nein, die Zucchinischale ist essbar und verleiht den Krapfen zusätzliche Nährstoffe und Farbe.
Kann ich den Teig im Voraus zubereiten?
Am besten bereiten Sie den Teig frisch zu, aber Sie können die Zutaten auch im Voraus zubereiten und sie kurz vor dem Frittieren vermischen.
Was kann ich anstelle von Dill in der Soße verwenden?
Sie können Dill durch Petersilie, Koriander oder Schnittlauch ersetzen.
Wie kann ich die Krapfen glutenfrei machen?
Verwenden Sie glutenfreies Mehl und Semmelbrösel, um die Krapfen glutenfrei zu machen.
Kann ich zum Frittieren eine andere Ölsorte verwenden?
Ja, Sie können jedes neutrale Öl mit einem hohen Rauchpunkt verwenden, wie zum Beispiel Raps- oder Avocadoöl.