ZUTATEN
320 g Filoteig
220 g geschälte Mandeln
170 g geschälte Pistazien
170 g geschälte Walnüsse
200 g geschmolzene Butter
Ein Teelöffel Zimtpulver
Für den Sirup:
170 g Zucker
220 ml Wasser
220 g Honig
Pistazienkörner zur Dekoration
METHODE
- Mandeln, Walnüsse und Pistazien mischen.
- Das entstandene Pulver in eine Schüssel geben und mit Zimt vermischen.
- Den Boden der Backform mit geschmolzener Butter bestreichen und mit Backpapier auslegen.
- Beginnen Sie, indem Sie zwei Blätter Filoteig übereinanderschichten, die mit geschmolzener Butter bestrichen sind. Dann bestreichen Sie die dritte Schicht erneut und fügen Sie eine gut verteilte Schicht Nüsse hinzu.
- Fahren Sie auf diese Weise fort, indem Sie zwei einfache Schichten und eine mit Füllung abwechseln, sodass Sie insgesamt mindestens 14 Schichten erhalten. Die letzten 8 Schichten sollten nur aus gebuttertem Blätterteig ohne Nüsse bestehen.
- Sobald die Pfanne fertig ist, schneiden Sie sie mit einem Messer diagonal ein, um die klassischen Rautenformen zu bilden.
- 45 Minuten bei 160 °C backen, bis sie goldbraun sind.
- In der Zwischenzeit in einem Topf den süßen Sirup zubereiten: Zucker, Honig und Wasser schmelzen. Der Sirup ist fertig, wenn er goldbraun und dick ist.
- Noch heiß über die Oberfläche des Baklava gießen und zum Schluss mit gehackten Pistazien bestreuen.
- Vor dem Servieren auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.