Kohlrouladen mit Reis sind ein wohltuendes und herzhaftes Gericht, das zarte Kohlblätter mit einer herzhaften Füllung aus Reis und Gemüse kombiniert, alles zusammen in einer würzigen Tomatensauce geköchelt. Dieses traditionelle Gericht, inspiriert von der deutschen Küche, ist perfekt für ein Familienessen oder ein besonderes Beisammensein. Die Kohlrouladen werden mit einer Mischung aus Reis, Pilzen, Zwiebeln und Gewürzen gefüllt und dann in einer reichhaltigen Tomatensauce gekocht. Das Ergebnis ist eine köstliche, sättigende Mahlzeit, die sowohl nahrhaft als auch voller Geschmack ist.
Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 30 Minuten
Kochzeit: 45 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 15 Minuten
Zutaten
1 großer Kohl
300 ml (1,2 Tassen) Milch
500 ml (2 Tassen) Wasser
2 Zwiebeln, fein gehackt
Olivenöl (zum Anbraten)
320 g (2 Tassen) Champignons, in Scheiben geschnitten
1 Teelöffel Salz
2 Teelöffel Sojasauce
3 Esslöffel Tomatenmark (für die Füllung)
1 Tasse Reis
2 Esslöffel Tomatenmark (für die Sauce)
3-4 Esslöffel Olivenöl (für die Sauce)
600 ml (3 Tassen) Wasser (für die Sauce)
Frische oder getrocknete Petersilie
Getrockneter Knoblauch
Getrocknete Minze
Getrockneter Pfeffer
Kräuter der Provence
Kümmel
Anleitung
Kohl vorbereiten
Kohl blanchieren: Den oberen Teil des Kohls abschneiden und den Strunk entfernen. Den Kohl 5 Minuten in kochendem Wasser blanchieren, um die Blätter weicher zu machen. Abgießen und abkühlen lassen.
Füllung vorbereiten
Zwiebeln anbraten: Olivenöl in einer Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Gehackte Zwiebeln hinzufügen und anbraten, bis sie glasig sind.
Pilze kochen: Geschnittene Pilze hinzufügen und 10-12 Minuten kochen, bis sie weich sind.
Gewürze hinzufügen: Salz, Sojasauce und 3 Esslöffel Tomatenmark einrühren. Gut vermischen.
Reis hinzufügen: Reis hinzufügen und gründlich vermischen. Vom Herd nehmen.
Rollen zusammenstellen
Blätter vorbereiten: Die weichen Kohlblätter vorsichtig abziehen. Den harten Teil jedes Blattes herausschneiden.
Blätter füllen: Einen Löffel der Reismischung auf jedes Blatt geben. Die Blätter aufrollen und die Seiten einschlagen, um ordentliche Rollen zu formen.
In einen Topf geben: Die Rollen in einen großen Topf geben.
Sauce vorbereiten
Sauce mischen: 2 Esslöffel Tomatenmark mit 3-4 Esslöffeln Olivenöl in einer Schüssel vermischen. 600 ml Wasser hinzufügen und verrühren, bis alles gut vermischt ist.
Über die Rollen gießen: Die Sauce über die Kohlrollen im Topf gießen.
Die Brötchen backen
Köcheln lassen: Den Topf mit einem Deckel abdecken und bei mittlerer Hitze 45 Minuten köcheln lassen.
Servieren
Garnieren und servieren: Mit frischer Petersilie garnieren und heiß servieren.
Tipps zur Zubereitung
Kohl blanchieren: Um das Rollen zu erleichtern, sollten Sie die Kohlblätter gut blanchieren. Dadurch werden sie weicher und geschmeidiger.
Reis kochen: Den Reis vor dem Mischen mit den anderen Zutaten für die Füllung etwas zu wenig kochen, damit er beim Kochen nicht zu matschig wird.
Würzen: Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an. Geben Sie bei Bedarf weitere Kräuter oder Gewürze hinzu.
Variationen
Fleischvariation: Für eine herzhaftere Variante können Sie der Reisfüllung Rinderhackfleisch oder Schweinehackfleisch hinzufügen.
Vegetarische Variante: Verwenden Sie für eine vegetarische Variante anstelle des Fleisches Linsen oder andere Hülsenfrüchte.
Saucevariation: Experimentieren Sie mit verschiedenen Gewürzen oder Kräutern zur Sauce, wie Kreuzkümmel oder geräuchertem Paprika, für zusätzlichen Geschmack.
Serviervorschläge
Beilagen: Mit Kartoffelpüree, knusprigem Brot oder einem einfachen grünen Salat servieren.
Beilagen: Ein Klecks saure Sahne oder griechischer Joghurt kann eine köstliche Ergänzung sein.
Aufbewahrungstipps
Kühlung: Bewahren Sie Reste bis zu 4 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Einfrieren: Kohlrouladen können bis zu 3 Monate lang eingefroren werden. Lassen Sie sie vor dem Einfrieren vollständig abkühlen. Vor dem Servieren gründlich aufwärmen.
Nährwertangaben
Portionsgröße: 1 Rolle
Kalorien: Ungefähr 150–200 kcal
Protein: 4–6 g
Fett: 8–10 g
Kohlenhydrate: 20–25 g
Ballaststoffe: 3–4 g
Mögliche Fragen zu diesem Rezept
- Kann ich eine andere Reissorte verwenden? Ja, Sie können jede beliebige Reissorte verwenden, z. B. braunen Reis oder Jasminreis. Beachten Sie nur die Kochzeiten.
- Was ist, wenn ich nicht alle Gewürze habe? Sie können sie nach Belieben weglassen oder durch andere Kräuter und Gewürze ersetzen.
- Kann ich dieses Gericht im Voraus zubereiten? Ja, Kohlrouladen können einen Tag im Voraus zubereitet und im Kühlschrank aufbewahrt werden. Am nächsten Tag schmecken sie oft noch besser, da die Aromen miteinander verschmelzen.
Fazit
Kohlrouladen mit Reis sind ein köstliches und vielseitiges Gericht, das sich perfekt für Familienessen und -treffen eignet. Egal, ob Sie nach einer beruhigenden Mahlzeit oder einem Gericht suchen, mit dem Sie Ihre Gäste beeindrucken können, diese Kohlrouladen werden Sie mit Sicherheit zufriedenstellen. Mit einer Mischung aus herzhaftem Reis, zartem Kohl und einer würzigen Tomatensauce vereint dieses Rezept Einfachheit und Geschmack in jedem Bissen. Genießen Sie die Wärme und Zufriedenheit dieses traditionellen Gerichts und scheuen Sie sich nicht, es mit Ihren Lieblingsvariationen und -zusätzen zu Ihrem eigenen zu machen. Guten Appetit!