Zucchini-Rösti sind eine leichtere, aber ebenso leckere Variante der klassischen Kartoffel-Rösti, die in der Schweiz, Österreich und Südtirol zubereitet werden: ein schnell und einfach zuzubereitendes Rezept, das sich als hervorragende Idee erweist, um die meisten Menschen dazu zu bringen, auch die Kleinen zu Hause Gemüse zu essen .
Diese köstlichen, knusprigen und leckeren Pfannkuchen aus geriebenen Zucchini, Eiern und Mehl werden normalerweise in einer Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra zubereitet, können aber für eine leichte Variante auch im Ofen oder in der Heißluftfritteuse zubereitet werden.
Sie eignen sich ideal als vegetarische Vorspeise zu Beginn eines Abendessens mit Freunden, als Aperitif oder zum Füllen von Sandwiches und Focaccia. Rösti sind nicht nur eine schnelle Mahlzeit, sondern eignen sich auch zum Mitnehmen in die Schule oder auf die Arbeit, da sie sowohl warm als auch kalt hervorragend schmecken.
Erfahren Sie jetzt, wie Sie in wenigen Minuten leckere Zucchini-Rösti zubereiten: Um den Geschmack zu verstärken, können Sie sie mit Joghurtsauce, Mayonnaise oder Remoulade servieren. Sie sind so gut, dass sie sofort fertig sind, wenn sie auf den Tisch gebracht werden. Wenn Sie jedoch Reste haben, können Sie sie etwa zwei Tage lang im Kühlschrank aufbewahren.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich die Kartoffel-Zucchini-Rösti oder die Zucchini-Zwiebel-Küchlein nicht entgehen lassen, zwei ebenso leckere Alternativen. Wenn Sie nach anderen Möglichkeiten suchen, Zucchini zuzubereiten, probieren Sie eines der vielen Rezepte, die diese Zucchini enthalten, von gefüllten Zucchini bis hin zu cremigen und unwiderstehlichen Nudeln mit Zucchini.
Zutaten
Zuchinis
600 gr
Ei
1
Mehl
30 gr
Geriebener Parmesankäse
30 gr
Gehackte Petersilie
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Begleiten
Soße auf Joghurtbasis
schmecken
So bereiten Sie Zucchini-Rösti zu
Schritt 1
Die Zucchini unter fließend kaltem Wasser waschen und die Enden entfernen. Reiben Sie sie dann mit einer Reibe mit großen Löchern 1, salzen Sie sie leicht und lassen Sie sie 10 Minuten lang in einem Sieb abtropfen: Das Salz hilft dabei, überschüssiges Vegetationswasser zu entfernen, sodass die Pfannkuchen nicht wässrig werden.
Schritt 2
Drücken Sie die Zucchini nach etwa zehn Minuten mit einem sauberen Tuch gut aus, geben Sie sie in eine Schüssel und geben Sie die restlichen Zutaten hinzu: ein großes Ei, das Mehl, den geriebenen Parmesan und einen Zweig gehackte Petersilie. Anschließend mit Salz und Pfeffer 2 würzen.
Schritt 3
Alles mit einem Löffel vermischen, bis eine homogene Masse entsteht. 3. Wenn es zu wässrig erscheint, einen weiteren Löffel Mehl hinzufügen und erneut verrühren.
Schritt 4
Zwei Esslöffel Öl in einer beschichteten Pfanne erhitzen und die Mischung nach und nach hineingießen; Formen Sie Scheiben und zerdrücken Sie sie leicht mit der Rückseite des Löffels. Achten Sie dabei auf einen ausreichenden Abstand zueinander. 4. Wenn Sie präzisere Pfannkuchen erhalten möchten, können Sie einen Ausstecher verwenden.
Schritt 5
Bei schwacher Hitze auf jeder Seite etwa 5 Minuten braten, oder bis sie goldbraun sind.
Schritt 6
Sobald Sie fertig sind, legen Sie sie auf saugfähiges Küchenpapier, um überschüssiges Öl zu entfernen 6.
Schritt 7
Fertig sind die Zucchinirösti: Servieren Sie sie mit der Joghurtsauce 7 oder Ihrer Lieblingssauce nach Wunsch.
Beratung
Für eine leichte Variante können Sie die Zucchinirösti im Ofen bei 200 °C für etwa 20 Minuten oder in der Heißluftfritteuse bei 180 °C für 15 Minuten garen. Denken Sie in beiden Fällen daran, sie nach der Hälfte der Garzeit zu wenden, um eine knusprige Bräunung auf beiden Seiten zu erhalten.
Wenn Sie möchten, können Sie dieses Rezept auch ohne Eier zubereiten, indem Sie die geriebenen Zucchini mit einem Mehl-Wasser-Teig vermischen, ähnlich wie bei der Zubereitung koreanischer Pfannkuchen.
Wenn Sie Zucchinirösti jedoch ohne Mehl zubereiten möchten, zum Beispiel bei glutenunverträglichen Gästen, ersetzen Sie es einfach durch eine gleiche Menge Maisstärke oder Reismehl.