Diese Kohlpfannkuchen sind eine köstliche und gesunde Option für eine schnelle Mahlzeit. Sie kombinieren die Knackigkeit des Kohls mit dem würzigen Geschmack von frischem Dill und Eiern und ergeben ein nahrhaftes Gericht, das einfach zuzubereiten ist. Perfekt für Frühstück, Mittag- oder Abendessen!

Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 10 Minuten
Kochzeit: 10-14 Minuten
Gesamtzeit: 20-24 Minuten
Zutaten
225 g Kohl, dünn geschnitten
3-4 Eier
1/8 Tasse gehackter frischer Dill
1/3 Teelöffel Salz (oder nach Geschmack)
1/4 Tasse Allzweckmehl
1 Esslöffel Öl (ich habe Traubenkernöl verwendet)
Anleitung
Kohl vorbereiten:
Den Kohl dünn schneiden, wie Sie es für Krautsalat tun würden, und in eine Rührschüssel geben.
Zutaten mischen:
Die Eier, das Salz und den gehackten Dill zum Kohl geben. Gut verrühren.
Mehl hinzufügen und erneut umrühren, bis die Mischung gut vermischt ist und zusammenhält.
Pfannkuchen backen:
Öl in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Kohlmischung in die Pfanne geben und mit einem Löffel etwa 2 cm bis 2,5 cm dick flach drücken.
Die Pfanne mit einem Deckel abdecken und etwa 5–7 Minuten braten, bis die Unterseite goldbraun ist.
Umdrehen und weiterbraten:
Den Pfannkuchen mithilfe eines Tellers vorsichtig wenden und die andere Seite weitere 5–7 Minuten braten, bis er durchgebraten und auf beiden Seiten goldbraun ist.
Servieren:
Aus der Pfanne nehmen und heiß servieren. So genießen oder mit saurer Sahne oder Joghurt.
Hinweise
Beschichtete Pfanne verwenden: Um ein Anhaften und Auseinanderbrechen zu verhindern, ist für dieses Rezept eine beschichtete Pfanne unerlässlich.
Frische Kräuter verwenden: Frischer Dill verleiht diesem Gericht das beste Aroma. Verwenden Sie keine getrockneten Kräuter, da diese nicht den gleichen frischen Geschmack ergeben.
Allzweckmehl: Dieses Rezept funktioniert am besten mit Allzweckmehl zum Binden. Für eine glutenfreie Variante können Sie eine glutenfreie Mehlmischung verwenden, aber der Pfannkuchen hält dann möglicherweise nicht so gut zusammen.
Tipps zur Zubereitung von Kohlpfannkuchen
Stellen Sie sicher, dass der Kohl dünn geschnitten ist, damit er gleichmäßig gart.
Drücken Sie die Pfannkuchenmischung fest in die Pfanne, damit sie zusammenhält.
Passen Sie die Würze Ihrem Geschmack an und fügen Sie bei Bedarf mehr Salz oder Kräuter hinzu.
Ernährungsvorteile
Kohl: Ein kalorienarmes Gemüse, reich an Vitamin C und K sowie Ballaststoffen, die die Verdauung unterstützen.
Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß sowie wichtige Vitamine und Mineralien.
Dill: Verleiht Geschmack und ist eine gute Quelle für Vitamin A und C.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Dieses Rezept ist für Vegetarier geeignet.
Glutenfreie Option: Ersetzen Sie das Allzweckmehl durch eine glutenfreie Mehlmischung für eine glutenfreie Variante.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie übrig gebliebene Pfannkuchen bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Erhitzen Sie sie in einer beschichteten Pfanne bei mittlerer Hitze, bis sie durchgewärmt sind.
Fazit
Diese Kohlpfannkuchen sind ein schnelles, gesundes und leckeres Gericht, das Sie zu jeder Tageszeit genießen können. Mit frischen Zutaten und einfacher Zubereitung werden sie sicher zu einem Ihrer Lieblingsgerichte. Guten Appetit!