Dieses Rezept für gebackene Zucchini und Auberginen mit Mozzarella ist ein köstliches und gesundes Gericht, das perfekt zu jeder Mahlzeit passt. Die Kombination aus zartem geröstetem Gemüse, cremigem Mozzarella und aromatischen Kräutern macht es zu einem echten Publikumsliebling. Es ist einfach zuzubereiten und voller nahrhafter Zutaten.

Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Kochzeit: 20 Minuten
Gesamtzeit: 40 Minuten
Portionen: 4
Zutaten
Für das Gemüse:
2 Zucchini
2 Auberginen
6 Esslöffel Olivenöl
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Oregano nach Geschmack
2 Knoblauchzehen, gehackt
Für die Soße:
Ein Bund Dill, gehackt
3 Esslöffel Joghurt
1 Teelöffel Paprikapulver
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Für den Belag:
150 Gramm Mozzarella, gerieben
3 Esslöffel Mayonnaise
Frühlingszwiebeln, gehackt
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
Salz nach Geschmack
Anleitung
Gemüse vorbereiten:
Ofen vorheizen: Heizen Sie Ihren Ofen auf 180 °C (350 °F) vor.
Gemüse in Scheiben schneiden: Zucchini und Auberginen in dünne Scheiben schneiden.
Gemüse würzen: In einer großen Schüssel Olivenöl, Paprikapulver, Salz, schwarzen Pfeffer, Oregano und gehackten Knoblauch vermischen. Zucchini- und Auberginenscheiben in der Mischung wenden, bis sie gleichmäßig bedeckt sind.
Gemüse backen: Die beschichteten Scheiben auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anordnen. Im vorgeheizten Ofen 15 Minuten backen oder bis sie weich sind.
Sauce zubereiten:
Sauce mischen: In einer kleinen Schüssel gehackten Dill, Joghurt, Paprikapulver, Salz und schwarzen Pfeffer vermischen. Gut vermischen und beiseite stellen.
Anrichten und fertig backen:
Mit Käse und Mayonnaise belegen: Das gebackene Gemüse aus dem Ofen nehmen. Den geriebenen Mozzarella darüber streuen. Mayonnaise gleichmäßig auf der Oberfläche verteilen.
Noch einmal backen: Das Backblech wieder in den Ofen schieben und weitere 5 Minuten backen oder bis der Käse geschmolzen und sprudelnd ist.
Garnieren: Aus dem Ofen nehmen und mit gehackten Frühlingszwiebeln bestreuen. Mit zusätzlichem Salz und schwarzem Pfeffer abschmecken. Servieren:
Heiß servieren: Servieren Sie die gebackenen Zucchini und Auberginen heiß mit der vorbereiteten Joghurt-Dill-Sauce als Beilage.
Serviervorschläge
Beilage: Kombinieren Sie sie mit gegrilltem Hähnchen oder Fisch für eine komplette Mahlzeit.
Hauptgericht: Servieren Sie sie mit einem Beilagensalat oder knusprigem Brot.
Kochtipps
Gleichmäßiges Garen: Stellen Sie sicher, dass alle Gemüsescheiben gleich dick sind, damit sie gleichmäßig garen.
Extra Knusprigkeit: Für eine knusprigere Textur grillen Sie das Gemüse während der letzten 2 Minuten des Backvorgangs.
Ernährungsvorteile
Gemüse: Zucchini und Auberginen sind kalorienarm, aber reich an Vitaminen und Ballaststoffen.
Joghurt: Bietet Probiotika und Protein.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Stellen Sie sicher, dass alle verwendeten Zutaten als glutenfrei zertifiziert sind.
Nussfrei: Ja
Aufbewahrungstipps
Kühlen: Bewahren Sie Reste bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Aufwärmen: Im Ofen bei 180 °C (350 °F) aufwärmen, bis alles durchgewärmt ist.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schmackhaft: Eine Mischung aus geröstetem Gemüse und cremigem Käse.
Gesund: Vollgepackt mit Nährstoffen und kalorienarm.
Einfach zuzubereiten: Einfache Schritte mit minimalen Zutaten.
Fazit
Genießen Sie diese köstlichen gebackenen Zucchini und Auberginen mit Mozzarella als nahrhafte und schmackhafte Ergänzung Ihres Speiseplans. Dieses Gericht ist perfekt für Familienessen oder zwanglose Zusammenkünfte und wird sicher ein Hit. Viel Spaß beim Kochen und genießen Sie es!