Dieser Kohl-Eier-Salat ist ein erfrischendes und nahrhaftes Gericht, perfekt für eine leichte Mahlzeit oder als Beilage. Mit frischem Gemüse, hartgekochten Eiern und einem würzigen Senf-Joghurt-Dressing ist dieser Salat sowohl sättigend als auch gesund.

Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 15 Minuten
Kochzeit: 10 Minuten
Gesamtzeit: 25 Minuten
Zutaten
6 Eier
Chinakohl, zerkleinert
Salz nach Geschmack
1 Gurke, in Scheiben geschnitten
Zwiebeln, fein gehackt
2 Esslöffel Olivenöl
2 Esslöffel griechischer Joghurt
1 Esslöffel Senf
Anleitung
Eier zubereiten:
Eier kochen:
Eier in einen Topf geben und mit kaltem Wasser bedecken. Bei mittlerer bis hoher Hitze zum Kochen bringen.
Sobald es kocht, Hitze reduzieren und 9-10 Minuten köcheln lassen.
Vom Herd nehmen und die Eier zum Abkühlen in eine Schüssel mit Eiswasser geben. Nach dem Abkühlen die Eier schälen und in Scheiben schneiden.
Gemüse vorbereiten:
Zerkleinern und hacken:
Chinakohl zerkleinern und in eine große Schüssel geben.
Gurke in Scheiben schneiden und Zwiebeln fein hacken. In die Schüssel mit dem Kohl geben.
Dressing zubereiten:
Dressing mischen:
Olivenöl, griechischen Joghurt und Senf in einer kleinen Schüssel verquirlen, bis alles gut vermischt ist.
Mit Salz abschmecken.
Vermischen und servieren:
Salat zusammenstellen:
Die geschnittenen Eier in die Schüssel mit dem Gemüse geben.
Dressing über den Salat gießen und vorsichtig vermischen.
Sofort servieren oder bis zum Servieren im Kühlschrank kühlen.
Serviervorschläge
Diesen Salat als leichtes Mittagessen oder als Beilage zu gegrilltem Hähnchen oder Fisch servieren.
Mit einer Scheibe Vollkornbrot eine komplette Mahlzeit zubereiten.
Kochtipps
Für zusätzlichen Geschmack frische Kräuter wie Dill oder Petersilie in den Salat geben.
Die Senfmenge im Dressing nach Geschmack anpassen.
Ernährungsvorteile
Eier: Liefern hochwertiges Eiweiß und wichtige Vitamine.
Chinakohl: Kalorienarm und reich an Vitamin C und K.
Gurke: Spendet Flüssigkeit und ist eine gute Vitaminquelle.
Ernährungsinformationen
Vegetarisch: Ja
Glutenfrei: Ja
Milchfrei: Nein (ersetzen Sie griechischen Joghurt bei Bedarf durch eine milchfreie Alternative)
Lagerung
Kühlen: Bewahren Sie Reste bis zu 2 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Schnell und einfach: Einfache Zutaten und einfache Zubereitung.
Gesund: Vollgepackt mit Eiweiß und frischem Gemüse.
Vielseitig: Perfekt für Mittag- und Abendessen oder als Beilage.
Fazit
Genießen Sie diesen Kohl-Eier-Salat als nahrhafte und köstliche Option für jede Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Gemüse, proteinreichen Eiern und einem würzigen Dressing macht ihn zu einer zufriedenstellenden Wahl, die Sie immer wieder gerne zubereiten werden.