Zutaten
Aubergine
1 groß
Ei
2
Semmelbrösel
150 gr
Geriebener Parmesankäse
40 gr
Salz
schmecken
Frische Petersilie
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
Auberginensticks sind eine einfache und leckere Vorspeise, die sich perfekt zum Mittag- oder Abendessen mit der Familie eignet und den Hunger stillt, während man auf die Hauptgerichte wartet. Sie sind in wenigen Minuten zubereitet und eignen sich sehr scharf und duftend auch ideal für einen Aperitif mit Freunden oder als Beilage zu Hauptgerichten mit Fleisch, Fisch, Eieromelett und Käse.
Dieses Rezept eignet sich auch für diejenigen, die auf frittierte Speisen verzichten möchten, da es sich dabei lediglich um das Garen im Ofen handelt: Die Auberginen werden in etwa 1 cm dicke Stifte geschnitten, zunächst in mit einer Prise Salz geschlagene Eier getaucht und dann damit übergossen Semmelbrösel, gewürzt mit Parmesan und Petersilie, auf einem mit Backpapier ausgelegten Backblech anrichten und mit einem Schuss nativem Olivenöl extra beträufeln.
Sie müssen sie nur noch etwa zwanzig Minuten lang kochen, und das war’s: Das Ergebnis ist knuspriges und unwiderstehliches Fingerfood, begleitet von einer kleinen Schüssel hausgemachter Mayonnaise, Aioli-Sauce, Hülsenfrucht-Hummus, Joghurt-Dressing oder einer anderen herzhaften Creme Ihr Geschmack.
Sie können die Semmelbrösel mit Thymianflocken, Salbei, frischem Basilikum, Minze, aber auch süßem oder geräuchertem Paprika, Kreuzkümmel, Kurkuma, Chili oder anderen Kräutern und Gewürzen würzen, die Ihnen zur Verfügung stehen. Wenn Sie möchten, können Sie für ein besonders knuspriges Endergebnis auch Panko verwenden oder den Parmesan für eine kräftigere Note durch Pecorino ersetzen. Bei den Auberginen empfehlen wir die Wahl von Gemüse der Saison, sehr frisch und mit fester Konsistenz; Für die Vielfalt empfehlen wir Ihnen, die ovalen schwarzen – auch „kugelförmig“ genannten – oder runden zu bevorzugen, aber die langen funktionieren auch.
Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Auberginenstangen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Kichererbsenstangen, gebackenen Zucchini und Karottenchips.
So bereiten Sie Auberginenstangen zu
Schritt 1
Sammeln Sie die Eier und eine Prise Salz in einer kleinen Schüssel und verquirlen Sie sie dann leicht mit einer Gabel.
Schritt 2
In einem zweiten Behälter die bereits gewaschenen und gehackten Semmelbrösel, den Parmesan und die Petersilie vermengen und vermischen, bis eine gleichmäßige Masse entsteht.
Schritt 3
Auberginen waschen und in 1 cm dicke Scheiben schneiden.
Schritt 4
Schneiden Sie jede Scheibe in etwa 1 x 1 cm große Stäbchen.
Schritt 5
Die Auberginenstangen zuerst in Ei 5 geben.
Schritt 6
Dann in die aromatische Semmelbröselmischung 6.
Schritt 7
Die panierten Stangen einzeln auf einem Teller anrichten 7
Schritt 8
Ordnen Sie sie auf einem ziemlich großen, mit Backpapier ausgelegten Backblech an, achten Sie darauf, dass sie sich nicht überlappen, und besprühen Sie sie großzügig mit Öl 8.
Schritt 9
Backen Sie sie im vorgeheizten Umluftofen bei 180 °C 20 Minuten lang, bis sie goldbraun und optisch knusprig sind 9.
Schritt 10
Geben Sie die Auberginenstangen auf einen Servierteller und genießen Sie sie in ihrem vollen Duft 10.
Beraten
Für eine köstlichere Variante können Sie sich für das Frittieren entscheiden: In diesem Fall empfehlen wir, die Auberginenstangen in Mehl, verquirltes Ei und Semmelbrösel zu tauchen und sie dann nach und nach in reichlich heißem Erdnussöl zu tauchen, bis sie goldbraun sind braun. Als leichte Variante können Sie sie alternativ auch in einer Heißluftfritteuse zubereiten und dabei den Anweisungen für Ihr Modell folgen.
Lagerung
Es empfiehlt sich, die Auberginenstangen sofort zu verzehren.