Getrocknete Tomaten in Öl sind eine wahre Delikatesse, perfekt, um Ihren Gerichten eine besondere Note zu verleihen oder sie einfach als Vorspeise zu genießen. Mit einem konzentrierten Geschmack und einer unvergleichlichen Textur sind diese Tomaten eine praktische und köstliche Option, die Sie immer in Ihrer Speisekammer haben sollten.

Die Zubereitung zu Hause ist einfach und ermöglicht es Ihnen, ein frisches Produkt ohne Konservierungsstoffe zu genießen. Hier überlasse ich Ihnen das ausführliche Rezept sowie einige Tipps und Tricks, damit Ihre getrockneten Tomaten perfekt gelingen.

So bereiten Sie getrocknete Tomaten in Öl zu
Um dieses einfache Rezept zuzubereiten, benötigen Sie:

Zutaten:
1 kg Tomaten
2 Esslöffel Weißweinessig
Extra natives Olivenöl nach Geschmack
Feines Salz nach Geschmack
frische Petersilie nach Geschmack
Knoblauch nach Geschmack
Vorbereitung
Für die Tomaten:
Waschen Sie die Tomaten sorgfältig und trocknen Sie sie mit einem sauberen Tuch ab.
Die Tomaten halbieren und die Kerne entfernen. Wenn Sie möchten, können Sie die Haut darauf lassen, da sie beim Trocknen die Form behält.
Trocknen in der Sonne oder im Ofen:
Al Sol: Die geschnittenen Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Tablett legen. Mit feinem Salz bestreuen, um die Feuchtigkeit zu entziehen. Stellen Sie das Tablett an einen sonnigen, trockenen Ort und schützen Sie es mit einem feinen Netz, um Insekten fernzuhalten. Lassen Sie sie mehrere Tage lang trocknen und wenden Sie sie dabei gelegentlich, bis sie vollständig trocken sind.
Im Ofen: Den Ofen auf 90 °C vorheizen. Legen Sie die Tomaten mit der Schnittseite nach oben auf ein Backblech. Mit feinem Salz bestreuen und etwa 6–8 Stunden backen, dabei nach der Hälfte der Garzeit wenden. Die Tomaten sind fertig, wenn sie vollständig trocken, aber noch flexibel sind.
Bereiten Sie das Dressing vor:
Den Knoblauch schälen und in dünne Scheiben schneiden.
Die frische Petersilie fein hacken.
Tomaten marinieren:
Die getrockneten Tomaten in eine Schüssel geben und mit 2 Esslöffeln Weißweinessig beträufeln. Gut vermischen, sodass alle Tomaten mit dem Essig bedeckt sind.
In sterilisierte Gläser eine Schicht getrocknete Tomaten geben. Fügen Sie einige Knoblauchscheiben und etwas gehackte Petersilie hinzu. Wiederholen Sie den Vorgang, bis das Glas voll ist, und wechseln Sie dabei die Zutaten ab.
In Öl einpacken:
Füllen Sie die Gläser mit nativem Olivenöl extra und achten Sie darauf, dass alle Tomaten vollständig bedeckt sind.
Verschließen Sie die Gläser gut und lassen Sie das Ganze mindestens eine Woche lang an einem kühlen, dunklen Ort stehen, damit sich die Aromen vermischen können.
Legen Sie sie mit dem Deckel nach unten, damit sie länger frisch bleiben.
Tipps und Tricks:
Tomatensorten: Sie können jede Tomatensorte verwenden, aber Kirsch- oder Birnentomaten liefern aufgrund ihres geringeren Wassergehalts normalerweise bessere Ergebnisse.
Lagerung: Getrocknete Tomaten in Öl können an einem kühlen, dunklen Ort mehrere Monate gelagert werden. Nach dem Öffnen der Flasche im Kühlschrank aufbewahren und innerhalb von 2-3 Wochen verbrauchen.
Zusätzlicher Geschmack: Fügen Sie Kräuter wie Thymian, Oregano oder Lorbeerblatt für einen zusätzlichen Geschmack hinzu.
Angereichertes Öl: Das zum Konservieren von Tomaten verwendete Öl kann als köstliches aromatisiertes Öl zum Würzen von Salaten oder Nudelgerichten wiederverwendet werden.
Genießen Sie diese exquisiten getrockneten Tomaten in Öl in Ihren Lieblingsgerichten und überraschen Sie alle mit ihrem intensiven Geschmack und ihrer Vielseitigkeit.