Diese Gemüsefrikadellen mit Zucchini, Kartoffeln und Suluguni-Käse sind ein köstliches und einfach zuzubereitendes Gericht, das sich perfekt für jede Mahlzeit eignet. Die geräucherte Paprikasauce verleiht ein herrlich rauchiges Aroma und macht dieses Gericht zu einem Gericht, das jeder lieben wird.

Zubereitungszeit
Vorbereitungszeit: 20 Minuten
Ruhezeit: 35 Minuten (15 Minuten zum Salzen, 20 Minuten zum Quellen des Grießes)
Kochzeit: 25 Minuten
Gesamtzeit: 1 Stunde 20 Minuten
Zutaten
Für die Krapfen:

1 Zucchini
2 Kartoffeln
1 Karotte
100 g geriebener Suluguni-Käse
Frühlingszwiebel, gehackt
2 Eier
Salz nach Geschmack
Schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 gehackte Knoblauchzehe
2 EL Grieß
Pflanzenöl zum Braten
Für die Soße:

2 EL saure Sahne
2 EL Mayonnaise
2 TL geräuchertes Paprikapulver
2 TL getrockneter Knoblauch
Anleitung
Gemüse vorbereiten:
Zucchini reiben und in eine Schüssel geben. Mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen, damit die Feuchtigkeit entweicht.
Kartoffeln und Karotte reiben. Zur Seite legen.
Zutaten mischen:
Nach 15 Minuten die überschüssige Feuchtigkeit aus den Zucchini drücken und in eine große Rührschüssel geben.
Geriebene Kartoffeln, Karotten, Suluguni-Käse, Frühlingszwiebeln, Eier, Salz, schwarzen Pfeffer, gehackten Knoblauch und Grieß hinzufügen. Gut vermischen.
Ruhen lassen:
Die Mischung 20 Minuten ruhen lassen, damit der Grieß aufquellen kann.
Die Krapfen braten:
Pflanzenöl in einer Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Aus der Mischung Frikadellen formen und diese auf jeder Seite 3-4 Minuten goldbraun braten.
Nach dem Frittieren die Krapfen auf ein Backblech legen und 20 Minuten bei 180 °C (350 °F) im Ofen backen.
Sauce zubereiten:
In einer kleinen Schüssel Sauerrahm, Mayonnaise, geräuchertes Paprikapulver und getrockneten Knoblauch vermischen. Gut vermischen.
Serviervorschläge
Die Krapfen heiß servieren, dazu die geräucherte Paprikasauce.
Nach Belieben mit zusätzlichen gehackten Frühlingszwiebeln oder frischen Kräutern garnieren.
Kochtipps
Drücken Sie so viel Feuchtigkeit wie möglich aus den Zucchini, damit die Krapfen nicht matschig werden.
Sie können den Suluguni-Käse nach Belieben durch einen anderen halbfesten Käse ersetzen.
Ernährungsvorteile
Diese Krapfen sind voller Gemüse und liefern Vitamine und Mineralien.
Die Verwendung von Suluguni-Käse ist eine gute Protein- und Kalziumquelle.
Ernährungsinformationen
Dieses Rezept enthält Milchprodukte und Gluten.
Aufbewahrungstipps
Bewahren Sie übrig gebliebene Krapfen bis zu 3 Tage lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank auf. Erhitzen Sie sie im Ofen oder auf dem Herd, damit sie knusprig bleiben.
Warum Sie dieses Rezept lieben werden
Diese Krapfen sind außen knusprig und innen zart, mit einem reichen Geschmack vom Suluguni-Käse und einem herrlichen Raucharoma von der Paprikasauce.
Fazit
Genießen Sie diese Gemüsekrapfen als leckere Beilage oder leichte Mahlzeit. Die Kombination aus frischem Gemüse und würziger Sauce wird sie zu einem Favoriten auf Ihrem Tisch machen.