Auberginen-Cordon-Bleu sind ein köstlicher und wohlschmeckender Hauptgang, die Gemüsevariante des klassischen Cordon-Bleu. In diesem Fall wird das Huhn oder die Pute durch Auberginenscheiben ersetzt, während die Schinken-Käse-Füllung unverändert bleibt: Das Ergebnis ist dadurch leichter, aber genauso lecker, und auch bei Kindern sind die Auberginen-Cordon Bleu sehr beliebt.
Die Zubereitung ist ganz einfach und geht schnell: Man schneidet die Auberginen einfach in Scheiben, füllt sie paarweise mit der Kochschinken-Mozzarella-Füllung und taucht sie wie bei Auberginenkoteletts in Mehl, Eier und Semmelbrösel. Die resultierenden Sandwiches können dann in einer Pfanne gebraten oder für eine leichtere Zubereitung im Ofen gebacken werden: Wir haben uns für die zweite Option entschieden, aber in beiden Fällen werden sie eine knusprige und goldene Panade haben, wirklich unwiderstehlich.
Erfahren Sie jetzt, wie Sie köstliches Auberginen-Cordon-Bleu zubereiten: Sie sind in wenigen Minuten fertig und eignen sich perfekt für ein schnelles Mittag- oder Abendessen, wenn Sie wenig Zeit zum Kochen haben, aber auch als Vorspeise oder Aperitif.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, sollten Sie sich das Zucchini-Cordon-Bleu, die Kartoffelvarianten oder die Variante mit Polenta nicht entgehen lassen, und wenn Sie dieses vielseitige Sommergemüse lieben, experimentieren Sie mit anderen leckeren Rezepten mit Auberginen.
Zutaten
Aubergine
5 große
Mozzarella Käse
100 gr
Provolone
100 gr
Ei
4
Geriebener Parmesankäse
50 gr
00 Mehl
schmecken
Semmelbrösel
schmecken
Frischer Basilikum
schmecken
Salz
schmecken
Pfeffer
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
So bereiten Sie frittiertes und gebackenes Auberginen-Cordon Bleu zu
Schritt 1
Beginnen Sie mit der Zubereitung des Auberginen-Cordon Bleu, das Sie unter fließendem Wasser abspülen, gut trocknen und schneiden müssen. Dann in etwa 1 cm dicke Scheiben schneiden; Wir haben uns dafür entschieden, sie der Länge nach zu schneiden, aber wenn Sie es vorziehen, können Sie auch runde Scheiben erhalten, indem Sie sie horizontal schneiden.
Schritt 2
Bereiten Sie nun das Cordon Bleu zu: Füllen Sie eine Auberginenscheibe mit dem Schinken, dem gut abgetropften Mozzarella, dem Provolone und ein paar Basilikumblättern 2, bedecken Sie sie dann mit einer weiteren gleich großen Scheibe und drücken Sie sie leicht an, damit sie festkleben. Fahren Sie mit dem Paaren und Füllen der Auberginenscheiben fort, bis Ihnen die Zutaten ausgehen.
Schritt 3
Stellen Sie nun eine Schüssel mit dem Mehl auf die Arbeitsfläche, eine weitere mit den mit Salz, Pfeffer und geriebenem Parmesan verquirlten Eiern und eine letzte mit den Semmelbröseln. Dann das Cordon Bleu zuerst im Mehl und dann in den Eiern 3 wenden, dabei auf beiden Seiten wenden und dabei die Ränder nicht vergessen.
Schritt 4
Zum Schluss mit den Semmelbröseln bestreuen und darauf achten, dass es gut haftet. 4. Für ein knusprigeres Ergebnis können Sie eine doppelte Panade herstellen, indem Sie die letzten beiden Schritte wiederholen.
Schritt 5
Wenn sie fertig sind, legen Sie die Cordon Bleu auf ein mit geöltem Backpapier ausgelegtes Backblech, würzen Sie sie mit einem Schuss Öl auf der Oberfläche 5 und garen Sie sie 35 Minuten lang bei 180 °C im Ofen, wobei Sie sie nach der Hälfte der Garzeit wenden und wenden auf dem Grill während der letzten 5 Minuten. Alternativ etwas Erdnussöl in einem Topf oder Topf mit hohem Rand erhitzen und jeweils ein paar Cordon Bleu anbraten, dabei je nach Größe auf beiden Seiten etwa 2-3 Minuten bräunen lassen.
Schritt 6
Wenn die Oberfläche goldbraun und knusprig ist, sind die Auberginen-Cordon-Bleus fertig 6. Wir empfehlen, sie heiß zu genießen, um den fadenziehenden Effekt am besten zu genießen.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie den Mozzarella durch Provola, geräucherten Scamorza oder Ihren Lieblingskäse ersetzen. Für eine vegetarische Variante kann man allerdings den Schinken weglassen und die Käsemenge etwas erhöhen.
Lagerung
Wenn Sie sie im Ofen zubereitet haben, können Sie das Auberginen-Cordon-Bleu einen Tag lang in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren: Erhitzen Sie es einfach einige Minuten lang im Ofen oder in der Mikrowelle, bevor Sie es servieren. Wenn Sie sich jedoch für das Frittieren entschieden haben, raten wir Ihnen, sie sofort zu genießen, da sie sonst ihre charakteristische Knusprigkeit verlieren würden; Wenn Sie sie im Voraus zubereiten möchten, können Sie sie bereits paniert im Kühlschrank aufbewahren und sofort frittieren.
Sie können sie auch roh einfrieren: In diesem Fall kochen Sie sie, während sie noch gefroren sind, wodurch sich die Garzeit etwas verlängert.