Aufruf an alle Gemüseliebhaber (und Speckliebhaber)! Mit Speck umwickelter Spargel ist eine himmlische kulinarische Kombination. Servieren Sie ihn als Vorspeise zum Auftakt einer Dinnerparty, als atemberaubende Beilage zu jedem Hauptgericht oder sogar als sättigendes leichtes Mittagessen allein. Er mag für Ihre Gäste ausgefallen aussehen, ist aber super einfach zuzubereiten. Frische Spargelstangen werden in Speck gewickelt und dann gebacken, bis der Speck knusprig wird. Der gesamte Vorgang dauert nur wenige Minuten und ist daher ein Lebensretter für arbeitsreiche Wochentage oder wenn Sie in letzter Minute eine Vorspeise brauchen. Sie brauchen nur eine Handvoll Zutaten: Spargel (idealerweise während seiner Hochsaison im Frühjahr, aber das ganze Jahr über leicht erhältlich), hochwertigen Speck und einen Hauch Olivenöl zum Bestreichen. Sie werden auch im Ofen geröstet, damit Sie nichts tun müssen. Egal, wie Sie ihn zubereiten, mit Speck umwickelter Spargel ist garantiert ein Publikumsliebling!

Was ist mit Speck umwickelter Spargel?
Mit Speck umwickelter Spargel ist auf Speisekarten und Esstischen allgegenwärtig. Der genaue Ursprung des mit Speck umwickelten Spargels ist noch immer unklar. Die Verwendung von Speck für kulinarische Zwecke hat jedoch eine reiche Geschichte. Das Barden, also das Einwickeln von Fleisch in Fett (oft Speck), um ein Austrocknen während des Kochens zu verhindern, wird seit Jahrhunderten praktiziert.

Mit Speck umwickelter Spargel entstand wahrscheinlich im 20. Jahrhundert, zeitgleich mit dem Aufkommen von Fertiggerichten und der immer größer werdenden Beliebtheit von Speck in der westlichen Küche. Diese geniale Kombination verwandelte Spargel, ein Frühlingsgemüse mit einem subtilen Geschmacksprofil, in ein noch fesselnderes und begehrenswerteres Gericht.

Was sind die besten Tipps für die Zubereitung von mit Speck umwickeltem Spargel?
Für eine gesündere Variante wählen Sie magereren Speck und frittieren Sie ihn in der Heißluftfritteuse, um eine leichtere Variante zu erhalten, die seinen zufriedenstellenden Geschmack behält.
Während dickerer Speck gehaltvoller erscheinen mag, entscheiden Sie sich für dünner geschnittenen Speck. Er gart schneller und wird gleichmäßiger knusprig, sodass der Spargel nicht zu lange gart.
Tupfen Sie den Spargel vor dem Einwickeln trocken, damit der Dampf das Knusprigwerden des Specks verhindert. Vermeiden Sie übermäßiges Überlappen des Specks. Ein leichtes Überlappen ist in Ordnung, aber zu viel Überlappen führt zu dickeren Abschnitten, die länger brauchen, um knusprig zu werden, und kann zu nicht durchgegartem Spargel führen.
Befestigen Sie dickere Spargelstangen oder wenn Sie vorhaben, sie während des Garens viel zu bewegen, den Speck mit Zahnstochern. Dadurch wird verhindert, dass sich der Speck auflöst, und alles bleibt ordentlich gebündelt.
Kann ich den Spargel vorgaren?
Ja, wenn Sie den Spargel vor dem Einwickeln 2–3 Minuten blanchieren, wird er etwas weicher, behält aber einen knusprigen Biss. Dadurch wird auch ein gleichmäßiges Garen des Specks gewährleistet.
Wie verhindere ich, dass der Speck anbrennt, bevor der Spargel durchgegart ist?
Garen Sie den Speck vor dem Einwickeln einige Minuten leicht im Ofen vor. Verwenden Sie dünner geschnittenen Speck, damit er schneller knusprig wird.

Kann ich eine Alternative zu Speck verwenden?
Absolut! Probieren Sie Prosciutto, geräucherten Lachs oder sogar ein in Teriyaki mariniertes Tofublatt für eine pflanzliche Variante.

Was ist eine gute Dip-Sauce für mit Speck umwickelten Spargel?
Die Möglichkeiten sind endlos! Probieren Sie einfach einen Spritzer Zitronensaft, einen Spritzer Balsamico-Glasur, Teriyaki-Sauce oder eine cremige Aioli.

So lagern Sie mit Speck umwickelten Spargel
Mit Speck umwickelter Spargel schmeckt am besten frisch! Gekochte Reste können bis zu 3 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahrt werden. Erhitzen Sie sie im Ofen oder in der Heißluftfritteuse, damit sie knusprig bleiben!

Zutaten
1 Bund Spargel

Speck

150 g (5,3 oz)

Wie macht man mit Speck umwickelten Spargel?
Schritt 1

Bringen Sie einen Topf Wasser zum Kochen. Den Spargel dazugeben und 2–3 Minuten garen, oder bis er zart und knusprig ist.

Schritt 2

Den Spargel sofort abtropfen lassen und unter kaltem Wasser abspülen, um den Garvorgang zu stoppen. Den blanchierten Spargel mit Küchenpapier trockentupfen.

Schritt 3

Jeden Spargelstab mit einer Scheibe Speck umwickeln, beginnend an der Basis und sich den Stab hinaufarbeitend. Den Speck bei Bedarf mit einem Zahnstocher feststecken.

Schritt 4

Den umwickelten Spargel auf eine Grillpfanne oder ein mit einem Gitter ausgelegtes Backblech legen.

Schritt 5

Im vorgeheizten Ofen bei 180 °C 10–12 Minuten backen, oder bis der Speck knusprig und der Spargel durchgewärmt ist.