Spaghetti all’assassina ist ein erster Gang aus Bari, ein einfaches und originelles Gericht, das Küchenchef Michele Ghedini für uns kreiert hat. Für die Zubereitung bereiten wir zunächst eine Art Tomatenbrühe mit Wasser, Püree und Tomatenmark zu. Getrennt davon werden wir dann das sautierte Assassin in einer Eisenpfanne mit nativem Olivenöl extra, Knoblauch und Chili zubereiten: Die Spaghetti werden roh in die Pfanne gegeben und dann unter Zugabe von Tomatenbrühe risottoiert. Am Ende der Zubereitung erhalten Sie knusprige und leckere Spaghetti, die jeden erobern werden.

Zutaten
Wasserfall

1 Liter

Tomatenpüree

350 gr

Spaghetti

250 gr

Tomatenkonzentrat

100 gr

Natives Olivenöl extra

100 ml

Knoblauch

3 Segmente

Chili

1

Salz

schmecken

So bereiten Sie Spaghetti all’assassina zu
Bereiten Sie zunächst eine Tomatenbrühe zu, geben Sie Wasser, Tomatenpüree, Tomatenmark und eine Prise Salz in einen Topf und lassen Sie es aufkochen.

Bereiten Sie in der Zwischenzeit das Anbraten für den Attentäter vor: Geben Sie in einer reinen Eisenpfanne großzügig Olivenöl extra vergine hinzu und lassen Sie den gehackten Knoblauch zusammen mit der Chilischote anbraten.

Wenn der Knoblauch gebräunt ist, das Tomatenpüree hinzufügen und gut vermischen.

Geben Sie nun die rohen Spaghetti direkt in die Pfanne, lassen Sie sie im Öl braten und bräunen und beginnen Sie dann mit dem Risotto mit der Brühe.

So weitermachen, bis die Spaghetti gar sind: Die letzten Minuten gut durchbraten lassen, damit die Spaghetti etwas knusprig werden.

Und hier sind die Spaghetti all’assassina fertig.

Lagerung
Spaghetti Assassin können Sie in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1-2 Tage aufbewahren. Braten Sie sie in der Pfanne an, bevor Sie sie genießen.