ZUTATEN
240 ml (1 Tasse) Wasser
240 ml (1 Tasse) Milch
1 Ei
7 g Trockenhefe
12 g (1 EL) Zucker
30 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
480 g (4 Tassen) Mehl
10 g (1/2 EL) Salz
40 g (1/4 Tasse) Butter
Wurst
Ei für die Eierwäsche
Sesamsamen
METHODE
- Wasser, Milch, Ei, Trockenhefe, Zucker und Olivenöl in eine Schüssel geben und verquirlen. Mehl, Salz und Butter hinzufügen und mit einem Spatel vermischen. Wenn der Teig beginnt, sich zu bilden, mit den Händen kneten, um einen glatten Teig zu erhalten. Mit Frischhaltefolie abdecken und 1 Stunde gehen lassen oder bis er das doppelte Volumen erreicht hat.
- Nach Ablauf der Zeit den Teig auf die Arbeitsfläche geben und in 14 Stücke teilen.
- Jedes Stück Teig ausrollen, um eine Stange zu erhalten, und die Wurst darin aufrollen. Auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit einem Tuch abdecken. 20 Minuten gehen lassen.
- Nach 20 Minuten die Brioches mit Ei bestreichen und mit Sesamkörnern bestreuen. In den Ofen geben und bei 180 °C 30 Minuten backen.
- Alles zusammen auf einer Servierplatte servieren und genießen.