Zutaten:
2 Esslöffel Olivenöl
1 große Zwiebel, fein gehackt
3 Knoblauchzehen, gehackt
2 mittelgroße Karotten, gewürfelt
1 rote Paprika, gehackt
2 Selleriestangen, gehackt
400 g Hackfleisch (Rind oder Pute)
Salz und schwarzer Pfeffer nach Geschmack
1 Teelöffel provenzalische Kräuter
300 g Tomaten aus der Dose
300 g Pipe Rigate-Nudeln
Frische Petersilie, gehackt (zum Garnieren)
2 Tassen Brühe (Gemüse- oder Hühnerbrühe)
Zubereitung:
Olivenöl in einer großen Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen.
Die Zwiebel hinzufügen und etwa 3–4 Minuten glasig dünsten.
Den Knoblauch unterrühren und eine weitere Minute kochen, bis er duftet.
Die gewürfelten Karotten, die gehackte Paprika und den Sellerie hinzufügen. Etwa 5 Minuten kochen, bis das Gemüse weich wird.
Das Hackfleisch in die Pfanne geben und braten, bis es gebräunt ist, dabei mit einem Löffel zerkleinern.
Mit Salz, schwarzem Pfeffer und provenzalischen Kräutern würzen. Die Dosentomaten dazugeben und verrühren. Die Mischung 10–15 Minuten köcheln lassen.
In der Zwischenzeit die Pipe Rigate-Nudeln nach Packungsanweisung al dente kochen.
Sobald die Nudeln gar sind, abgießen und zur Soße geben. Gut vermischen, sodass die Nudeln mit Soße überzogen sind.
2 Tassen Brühe hinzufügen und die Mischung weitere 7 Minuten köcheln lassen, damit sich die Aromen vermischen.
Heiß servieren, garniert mit frisch gehackter Petersilie.