ZUTATEN
480 ml (2 Tassen) Wasser
1 Ei
1 Eiweiß
1/2 TL Salz
700 g (5 3/5 Tassen) Mehl
125 g Butter
120 g Ricotta
Salamischeiben
Eigelb

ZUBEREITUNG

1. Wasser, Ei, Eiweiß, Salz und Mehl in einer Schüssel vermischen. Den Teig in zwei Teile teilen und jeweils ausrollen.
2. In mehrere Teile falten und mit Butter bestreichen. Abdecken und eine Stunde lang kühl stellen.
3. Nochmals ausrollen und in kleine Quadrate schneiden. Mit Ricotta und Salamischeiben füllen. Mit Eigelb bestreichen.
4. Bei 190 °C/374 °F backen, bis er goldbraun ist.