Wenn Sie einen leichten, leckeren und authentischen zweiten Gang wünschen, können Sie Zucchini- und Ricotta-Krapfen zubereiten: Sie sind in der Pfanne in wenigen Minuten fertig und schmecken pur, in einem Sandwich oder mit einer Beilage hervorragend Gemüse oder auch als Vorspeise. Sie können entweder noch heiß oder nach dem Abkühlen serviert werden.

Zutaten

Ricotta

260 gr

00 Mehl

90 gr

Parmesan

40 gr

Instant-Hefe

12 gr

Ei

2

Zuchini

1

Salz

schmecken

Natives Olivenöl extra

schmecken

So bereiten Sie Zucchini- und Ricotta-Pfannkuchen zu
Die Zucchini reiben und gut ausdrücken, um das Wasser zu entfernen.

In einer Schüssel den Ricotta mit 2 Eiern, Parmesan, Salz und Instanthefe vermischen.

Sobald Sie eine cremige Mischung haben, fügen Sie das Mehl hinzu und vermischen es.

Die geriebene Zucchini dazugeben und mit dem Spatel verrühren.

Einen Schuss Öl in der Pfanne erhitzen und die Mischung löffelweise hineingießen.

Backen Sie die Pfannkuchen mit geschlossenem Deckel 3 Minuten lang, drehen Sie sie dann um und backen Sie sie weitere 3 Minuten lang oder bis sie goldbraun sind.

Beratung
Wer möchte, kann auch gehackten Kochschinken hinzufügen.

Lagerung
Wenn Sie Reste übrig haben, legen Sie diese in einen luftdichten Behälter und stellen Sie sie in den Kühlschrank.