Aprikosenmarmelade oder besser gesagt Aprikosenmarmelade ist eine köstliche und echte hausgemachte Konfitüre, die aus nur drei Zutaten besteht: reife Aprikosen, Zucker und Zitronensaft. Es eignet sich perfekt für die Zubereitung im Sommer, wenn es süße und saftige Aprikosen gibt, und für die Lagerung in sterilisierten Gläsern, damit Sie das ganze Jahr über den intensiven Geschmack der Früchte genießen können. Ideal zum Frühstück oder als Snackaufstrich auf gerösteten Brotscheiben, aber auch zum Füllen von Torten, Mürbeteigplätzchen, Crêpes, Keksteigröllchen oder der berühmten Sachertorte.

Unser Rezept für die Zubereitung ist schnell und einfach: Die Aprikosen werden mit Zucker und Zitronensaft mazeriert, was nicht nur als Verdickungsmittel wirkt, sondern auch für die Eliminierung jeglicher Säure aus den Früchten und die Erhaltung einer schönen, leuchtenden Farbe unerlässlich ist, und dann auf niedriger Stufe gegart Unter gelegentlichem Rühren erhitzen, bis eine dicke, cremige Konsistenz entsteht. Um zu überprüfen, ob die Marmelade fertig ist, können Sie einen Trick der kleinen Großmutter anwenden, den Untertassentest: Lassen Sie einen Tropfen auf einen Teller fallen. Wenn er kompakt bleibt, kann er in Gläser umgefüllt werden.

Sie können die Aprikosensorte wählen, die Ihnen am besten gefällt, am liebsten frisch, perfekt reif, fest, frei von Druckstellen und am besten biologisch und unbehandelt. Bezüglich des Frucht-Zucker-Verhältnisses empfehlen wir jedoch die Verwendung von 250 g Zucker pro kg Aprikosen; Eine geringere Menge Süßstoff kann die Haltbarkeit beeinträchtigen, weshalb wir Ihnen von der Zubereitung zuckerfreier Aprikosenmarmelade abraten.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie Aprikosenmarmelade zubereiten, und probieren Sie auch andere hausgemachte Marmeladen, darunter Pflaumen-, Pfirsich- und Erdbeermarmelade.

Zutaten

Reife Aprikosen

1 kg

Zucker

250 gr

Zitronensaft)

1/2

So bereiten Sie Aprikosenmarmelade zu
Schritt 1

Um die Aprikosenmarmelade zuzubereiten, beginnen Sie mit den Protagonisten des Rezepts: Waschen Sie sie zunächst unter fließendem kaltem Wasser und trocknen Sie sie gut ab, indem Sie sie mit saugfähigem Küchenpapier abtupfen. Öffnen Sie sie mit einem Messer vorsichtig in zwei Hälften, ohne sie zu schälen, und entfernen Sie den Stein 1.

Schritt 2

Schneiden Sie jede Aprikose in dünne, möglichst gleich dicke Scheiben 2, um ein gleichmäßiges Garen zu gewährleisten.

Schritt 3

Nun die Aprikosen in eine Schüssel geben, den Zucker hinzufügen und den Zitronensaft durch ein Sieb filtern. Alle 3 Zutaten gut vermischen, dann mit Frischhaltefolie abdecken und mindestens 4 Stunden, am besten über Nacht, im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 4

Nach Ablauf der Ruhezeit die Aprikosen zusammen mit dem aus der Mazeration 4 entstandenen Saft in einen Topf geben und vom Kochen an bei schwacher Hitze unter gelegentlichem Rühren etwa 30 Minuten garen. Wenn sich Schaum auf der Oberfläche bildet, ist das völlig normal. Entfernen Sie ihn einfach mit einem Schaumlöffel.

Schritt 5

Am Ende des Garvorgangs sollte die Marmelade fest und cremig sein. 5. Um sicherzustellen, dass sie die perfekte Konsistenz hat, nehmen Sie etwas davon mit einem Teelöffel und tropfen Sie einen Tropfen auf einen Teller: Bleibt die Marmelade kompakt, ist die Marmelade fertig. Wenn es wegrutscht, kochen Sie es noch ein paar Minuten. Je nach Geschmack können Sie nun entscheiden, ob Sie die Marmelade so lassen möchten, wie sie ist, mit kleinen Fruchtstücken darin, oder sie mit einem Mixer pürieren oder durch eine Lebensmittelmühle geben, um sie geschmeidiger zu machen.

Schritt 6

Die noch kochende Marmelade in die sterilisierten Gläser füllen, dabei einen Zentimeter über die Brühe hinausragen lassen, dann verschließen, auf den Kopf stellen und vollständig abkühlen lassen. Überprüfen Sie nach dem Erkalten, ob sich ein Vakuum gebildet hat, indem Sie auf die Mitte der Kappe drücken. Wenn Sie kein Klick-Klack-Geräusch hören, wurde der Vorgang korrekt durchgeführt. Anschließend können Sie Ihre Aprikosenmarmelade nach Belieben genießen 6.

Beraten
Zum Abschmecken können Sie für eine angenehm scharfe Note Gewürze wie Zimt, Vanille oder frisch geriebenen Ingwer hinzufügen.

Lagerung
Aprikosenmarmelade kann in sterilisierten Gläsern in der Speisekammer oder auf jeden Fall an einem kühlen, trockenen Ort, fern von Wärmequellen, etwa 3 Monate lang aufbewahrt werden. Nach dem Öffnen in den Kühlschrank stellen und innerhalb von 3-4 Tagen verzehren.

Ausführlichere Informationen zur richtigen Lagerung selbstgemachter Konfitüren finden Sie in den Richtlinien des Gesundheitsministeriums.