Zutaten

Zuchinis

2

Thunfischfilets in Öl

200 gr

Ei

1

Gehackte Petersilie

1 Büschel

Semmelbrösel

schmecken

Natives Olivenöl extra

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Zucchini-Thunfisch-Fleischbällchen sind ein leichter und nahrhafter zweiter Gang, perfekt für den Sommer, wenn Zucchini auf dem Höhepunkt ihrer Saison sind. Ein schnelles und einfaches Rezept, das nur wenige Minuten dauert und sich ideal als Vorspeise, zu Beginn eines Mittagessens mit Freunden oder zum Knabbern an den Fingerspitzen beim Aperitif zusammen mit leckeren Saucen eignet.

Sie werden mit einer Mischung aus sautierten Zucchini zubereitet, auf Zimmertemperatur abkühlen gelassen und dann in einer Schüssel mit den gehackten und gut abgetropften Thunfischfilets in Öl, 1 Ei, den Semmelbröseln und frisch gemahlenem Pfeffer vermischt. Sobald Sie eine Mischung mit der richtigen Konsistenz erhalten haben, formen Sie mit Ihren Händen viele Fleischbällchen in der Größe einer Walnuss, rollen Sie sie dann in Semmelbröseln und backen Sie sie dann im Ofen, beträufelt mit einem Schuss nativem Olivenöl extra, bis sie goldbraun sind. Das Ergebnis sind schmackhafte und duftende Häppchen, die je nach Wunsch mit einer Basilikummayonnaise oder einem Joghurtdressing mit Schnittlauchgeschmack serviert werden können.

Wenn Sie eine weichere Variante im Herzen wünschen, können Sie die Zubereitung mit Kuhmilch-Ricotta, Kichererbsenmischung oder Salzkartoffelpüree anreichern. Alternativ können Sie den Zucchini auch jedes andere saisonale Gemüse hinzufügen, zum Beispiel gebratene Paprika oder gegrillte Auberginen.

Für eine leichte Variante können Sie die Fleischbällchen auch in einer Heißluftfritteuse bei 180 °C etwa eine Viertelstunde lang garen oder für Naschkatzen in kochendes Samenöl tauchen, bis sie trocken und saftig sind knusprig frittiertes Produkt. Sollten Reste übrig bleiben, können diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank maximal 1 Tag aufbewahrt werden.

Finden Sie heraus, wie Sie Zucchini- und Thunfischfleischbällchen zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Zucchini-Fleischbällchen nach Pizzaiola-Art oder die Zucchini-Mozzarella-Fleischbällchen.

So bereiten Sie Zucchini- und Thunfischfleischbällchen zu
Schritt 1

Zucchini waschen, putzen und in Scheiben schneiden 1.

Schritt 2

In einer beschichteten Pfanne 4 Esslöffel natives Olivenöl extra erhitzen und die 2 Zucchinischeiben hineingeben.

Schritt 3

Mit der gehackten Petersilie 3 würzen und bei schwacher Hitze ca. 15 Minuten weitergaren.

Schritt 4

Nach dem Garen die Zucchini in eine große Schüssel 4 geben und auf Zimmertemperatur abkühlen lassen.

Schritt 5

Die Thunfischfilets aus dem Einmachöl abtropfen lassen, mit den Zinken einer Gabel zerkleinern und zu den nun kalten Zucchini 5 geben.

Schritt 6

Fügen Sie das Ei hinzu 6.

Schritt 7

Fügen Sie nach und nach 7 Semmelbrösel hinzu und verarbeiten Sie die Zutaten, bis Sie eine Mischung mit der richtigen Konsistenz erhalten.

Schritt 8

Mit Salz und Pfeffer 8 würzen und erneut vermischen: Wenn die Mischung zu weich ist, können Sie weitere Semmelbrösel hinzufügen.

Schritt 9

Aus dem erhaltenen Teig viele 9 Fleischbällchen formen und diese mit nassen Händen leicht zerdrücken.

Schritt 10

Geben Sie die erhaltenen Fleischbällchen in Semmelbrösel 10.

Schritt 11

Legen Sie sie auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech und würzen Sie sie mit einem Schuss Öl. Anschließend in einen statischen Ofen bei 190 °C stellen und die Fleischbällchen etwa 20 Minuten garen lassen.

Schritt 12

Nach dem Garen die Zucchini- und Thunfischfleischbällchen aus dem Ofen nehmen, auf einem 12er-Servierteller anrichten und servieren.