Ingredienti
PER L’IMPASTO
FARINA DI SEMOLA RIMACINATA DI GRANO DURO
250 gr
FARINA 0 O ALTRA FARINA FORTE
250 gr
ACQUA TIEPIDA
350 ml circa
LIEVITO DI BIRRA SECCO
5 gr oppure 12 gr di lievito di birra fresco
PATATE A CUBETTI
150 gr
SALE
1 cucchiaino
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
3 cucchiai
PER LA FARCITURA
POMODORINI TIPO DATTERINO O PACHINO
10
OLIVE VERDI PICCOLINE
q.b.
ORIGANO
q.b.
SALE
q.b.
OLIO EXTRAVERGINE DI OLIVA
q.b.
La focaccia barese è un lievitato salato soffice e profumato, tipico della tradizione pugliese e in particolare della città di Bari. Street food per eccellenza e variante della focaccia classica, qui è possibile trovarla in tutti i panifici della città: dai bordi alti e croccanti, è condita con i pomodorini rossi e succosi, le olive verdi baresi piccole e sapide e una spolverizzata di origano.