Weiße Zucchini-Parmigiana ist ein leichter und leckerer zweiter Gang, die tomatenfreie Variante der Zucchini-Parmigiana. Das Fehlen von Soße ist jedoch nicht das einzige Merkmal, das die einfache Version von der klassischen Variante unterscheidet: In diesem Fall werden tatsächlich rohe Zucchini verwendet, die also nicht frittiert oder gegrillt werden; Durch das Garen im Ofen werden sie weich.
Nach dem Schneiden in dünne Scheiben werden die Zucchini abwechselnd mit Schichten von Scamorza, Mozzarella, Kochschinken und geriebenem Parmesan belegt und anschließend im Ofen goldbraun gegart. Es handelt sich also um ein leichtes Gericht, das sich einfach und schnell zubereiten lässt und sich vor allem perfekt an den eigenen Geschmack anpassen lässt, indem man zum Beispiel frisches Basilikum oder Minze hinzufügt, um dem Gericht mehr Aroma zu verleihen, oder die Wurstwaren weglässt, um eine ebenso schmackhafte vegetarische Variante zu erhalten.
Hier bieten wir Ihnen unsere weiße Zucchini-Parmigiana an, die trotz des Verzichts auf Bechamel, Mehl und Semmelbrösel ein cremiges und keineswegs trockenes Inneres aufweist, das in angenehmem Kontrast zur knusprigen Außenkruste steht. Es handelt sich um ein so einfaches Rezept, dass es auch von kochunerfahrenen Personen zubereitet werden kann, denn in etwas mehr als einer halben Stunde erhalten Sie einen fadenförmigen und unwiderstehlichen Parmigiana, eine hervorragende Alternative zu Auberginen-Parmigiana, besonders im Sommer Sie möchten nicht viel Zeit am Herd verbringen.
Das Geheimnis einer nicht wässrigen Parmigiana besteht darin, die Zucchini mit grobem Salz zu bestreuen und eine halbe Stunde ruhen zu lassen, damit sie überschüssiges Wasser verlieren. Eine weitere grundlegende Vorsichtsmaßnahme besteht darin, den Mozzarella sehr gut zu trocknen, um zu verhindern, dass er beim Kochen zu viel Molke freisetzt.
Weißer Zucchini-Parmigiana eignet sich hervorragend zum Heiß-, Warm- oder Kaltgenuss, aber auch als zweiter Gang zum Mittagessen am Sonntag. Er eignet sich ideal als einzelnes Gericht für eine schnelle Mahlzeit zu Hause oder im Büro oder kann, in Quadrate geschnitten, angeboten werden Als Vorspeise, auf einem Buffet oder einer Geburtstagsfeier: Jeder wird es mögen, auch Kinder.
Finden Sie jetzt heraus, wie Sie es zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen: Am nächsten Tag schmeckt es noch besser, es ist bis zu 3 Tage im Kühlschrank haltbar und kann sowohl roh als auch gekocht eingefroren werden Im letzteren Fall ist es besser, wenn es bereits in Portionen aufgeteilt ist.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch den Zucchini-Flan, die Pancarrè-Lasagne mit Zucchini und die weiße Auberginen-Parmigiana, eine weitere köstliche Neuinterpretation des Originals.
Zutaten
Für ein rechteckiges Backblech 15×22 cm
Zuchinis
4 groß
Scamorza
350 gr
Gebackener Schinken
250 gr
Mozzarella Käse
150 gr
Geriebener Parmesankäse
30 gr
Salz
schmecken
Natives Olivenöl extra
schmecken
So bereiten Sie weiße Zucchini-Parmigiana zu
Schritt 1
Um die weiße Zucchini-Parmigiana zuzubereiten, schneiden Sie die Zucchini zunächst der Länge nach in etwa 2 Millimeter dicke dünne Scheiben. 1. Wenn Sie über gute handwerkliche Fähigkeiten verfügen, können Sie ein scharfes Messer verwenden, ansonsten verwenden Sie eine Mandoline. Ordnen Sie die Scheiben auf einem Teller an, bestreuen Sie sie mit grobem Salz und lassen Sie sie mit einem Gewicht bedeckt etwa 30 Minuten lang ruhen: Auf diese Weise verlieren sie das Vegetationswasser, die Hauptursache für wässrige Parmigiana.
Schritt 2
Trocknen Sie die Zucchini nach der angegebenen Zeit sorgfältig mit einem sauberen Tuch ab, fetten Sie dann den Boden eines rechteckigen Backblechs (15 x 22 cm) ein und legen Sie die Scheiben leicht überlappend an, damit keine Leerstellen entstehen 2.
Schritt 3
Mit einer Prise Salz würzen, dann den gewürfelten Scamorza und den Mozzarella dazugeben, darauf achten, dass dieser gut abgetropft ist, sowie den in Scheiben geschnittenen Kochschinken 3.
Schritt 4
Auf diese Weise abwechselnd Zucchini, Käse und Schinken schichten, bis die Zutaten aufgebraucht sind. Vergessen Sie dabei nicht, die Zucchini vor dem Verteilen der Füllung zu salzen. Vervollständigen Sie die letzte Schicht mit dem gewürfelten Käse und einer großzügigen Prise geriebenem Parmesan 4, der eine köstliche Kruste bildet.
Schritt 5
Anschließend im vorgeheizten Backofen bei 180 °C 30 Minuten lang garen, oder bis die Oberfläche goldbraun ist 5. Für ein noch knusprigeres Ergebnis die Temperatur in den letzten 5 Minuten auf 200 °C erhöhen und den Grill einschalten.
Schritt 6
Die weiße Zucchini-Parmigiana kann nun auf den Tisch gebracht werden: Lassen Sie sie etwa 15 Minuten ruhen, bevor Sie sie in Scheiben schneiden und für 6 Personen servieren.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie die Zucchini grillen oder, für eine originalgetreuere Variante, in reichlich Kernöl anbraten, wobei die Zubereitungszeiten in diesem Fall natürlich länger sind.
Je nach Geschmack und verfügbaren Zutaten können Sie für die Füllung Provola, Caciocavallo oder einen anderen Käse Ihrer Wahl verwenden und den Kochschinken durch Speck oder Speck ersetzen. Für eine vegetarische Variante,
Stattdessen können Sie das Pökelfleisch weglassen und dünn geschnittene Kartoffeln hinzufügen, genau wie bei unserem Kartoffel-Zucchini-Parmigiana.
Wenn Sie keine Lust haben, den Ofen einzuschalten, können Sie die weiße Zucchini-Parmigiana in der Heißluftfritteuse zubereiten und sie bei 230 °C 15–20 Minuten lang garen.