Zutaten:

2 große Kartoffeln, geschält und gerieben
2 Eier
1/4 Tasse Allzweckmehl (optional zum Binden)
1/4 Tasse geriebener Käse (Cheddar, Mozzarella oder Käse Ihrer Wahl)
Salz und Pfeffer nach Geschmack
1/2 Teelöffel Knoblauchpulver (optional)
1/2 Teelöffel Zwiebelpulver (optional)
2 Esslöffel gehackte frische Kräuter (Petersilie, Schnittlauch oder Frühlingszwiebeln)
Öl zum Braten

Anleitung:

Die geriebenen Kartoffeln in ein sauberes Küchentuch legen und so viel Feuchtigkeit wie möglich herauspressen.

In einer großen Rührschüssel die geriebenen Kartoffeln, Eier, Mehl (falls verwendet), geriebenen Käse, Salz, Pfeffer, Knoblauchpulver, Zwiebelpulver und gehackten Kräuter vermengen. Gut vermischen, bis alles gleichmäßig vermischt ist.

Eine beschichtete Bratpfanne bei mittlerer Hitze erhitzen und ein wenig Öl hineingeben, um den Boden zu bedecken.

Einen Löffel der Kartoffelmischung in die Pfanne geben. Drücken Sie es mit der Rückseite des Löffels flach, sodass eine runde, toastähnliche Form entsteht. Wiederholen Sie dies mit der restlichen Mischung und achten Sie darauf, die Pfanne nicht zu überfüllen.

Braten Sie es auf jeder Seite 3–4 Minuten oder bis der Kartoffeltoast goldbraun und knusprig ist. Möglicherweise müssen Sie beim Braten der restlichen Portionen mehr Öl hinzufügen.

Legen Sie den Kartoffeltoast auf einen mit Küchenpapier ausgelegten Teller, um überschüssiges Öl abtropfen zu lassen.

Servieren Sie Ihren Kartoffeltoast warm mit Ihren Lieblingsbelägen, wie einem Spiegelei, Avocadoscheiben, Räucherlachs oder einem Klecks Sauerrahm.