Zutaten

Gelbe Kartoffeln

500 gr

Kirschtomaten

300 gr

Gut abgetropfter Mozzarella

300 gr

rote Zwiebel

1/2

Natives Olivenöl extra

schmecken

Origan

schmecken

Salz

schmecken

Pfeffer

schmecken

Vastase-Kartoffeln, auch „Trapanese-Kartoffeln“ oder „Vastasa“ genannt, sind eine schmackhafte und wohlschmeckende Beilage, typisch für Westsizilien und insbesondere für die Provinz Trapani. Der Name stammt aus dem lokalen Dialekt und kann wörtlich mit „nicht sehr elegant“ übersetzt werden: Er bezieht sich tatsächlich auf die Art und Weise, wie dieses Gericht zubereitet und präsentiert wird, einfach und ohne allzu viel Schnickschnack.

Dies ist ein schnelles und einfaches Rezept, das auch für diejenigen geeignet ist, die sich mit der Küche nicht so gut auskennen: Schälen Sie einfach die Kartoffeln, schneiden Sie sie in nicht zu dünne Scheiben und sammeln Sie sie dann in einer Schüssel mit einer geschnittenen roten Zwiebel und Kirschtomaten halbieren, großzügig mit nativem Olivenöl extra, Salz, Pfeffer und getrocknetem Oregano beträufeln. Alles wird in einer Auflaufform verteilt und eine halbe Stunde lang gebacken, dann wird die Oberfläche mit Mozzarella bestreut, gut abgetropft und in Stücke geschnitten und noch einmal zehn Minuten lang garen gelassen, gerade lange genug, damit der Käse perfekt schmilzt.

Das Ergebnis ist ein zähes Gericht mit einer köstlichen goldenen Kruste auf der Oberfläche, ideal für jedes Familienessen, begleitet von zweiten Gängen Fleisch, Fisch oder Eieromelette; In größeren Portionen serviert eignet es sich auch hervorragend als einzelnes vegetarisches Gericht für ein geselliges Abendessen.

Wenn Sie möchten, können Sie, um sie noch reichhaltiger und vollständiger zu machen, zerbröckelte Wurst oder geräucherten Speckwürfel hinzufügen, die in einer separaten Pfanne ohne Zugabe von Fett angebraten werden. Wir haben uns für Fior di Latte entschieden, Sie können aber auch Büffelmozzarella verwenden, sofern dieser sehr trocken ist und noch besser, wenn Sie ihn am Vortag gekauft haben, oder für Scamorza oder Caciocavallo.

Finden Sie heraus, wie Sie Vastase-Kartoffeln zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die gratinierten Milchkartoffeln, die Savoyer Kartoffeln und den Kartoffelkuchen.

So bereiten Sie Vastase-Kartoffeln zu
Schritt 1

Schälen Sie die Kartoffeln 1 und waschen Sie sie unter fließendem Wasser, um eventuelle Erdrückstände zu entfernen.

Schritt 2

Schneiden Sie sie in nicht zu dünne, etwa 1 cm dicke Scheiben 2.

Schritt 3

Sammeln Sie sie zusammen mit der geschnittenen Zwiebel in einer Schüssel, würzen Sie sie dann mit einem großzügigen Schuss Öl und vermischen Sie sie, um sie zu verteilen 3.

Schritt 4

Nun die halbierten Kirschtomaten 4 und eine Prise Salz hinzufügen.

Schritt 5

Mischen Sie die Zutaten erneut und verteilen Sie sie in einer runden Pfanne mit 24 cm Durchmesser, würzen Sie sie dann mit getrocknetem Oregano, Salz, Pfeffer und einem weiteren Schuss Öl. 5. Im vorgeheizten statischen Ofen bei 200 °C etwa 25 Minuten garen.

Schritt 6

In der Zwischenzeit den Mozzarella 6 in kleine Stücke schneiden und von der überschüssigen Molke abtropfen lassen.

Schritt 7

Nach Ablauf der erforderlichen Zeit die Pfanne aus dem Ofen nehmen und den Mozzarella auf der Oberfläche der Kartoffeln verteilen 7.

Schritt 8

Sobald der Mozzarella eingelegt ist 8, nochmals 20 Minuten bei 200 °C garen, bis der Käse gut geschmolzen ist und eine köstliche knusprige Kruste entsteht.

Schritt 9

Nehmen Sie die Famase-Kartoffeln aus dem Ofen und bringen Sie sie sehr heiß auf den Tisch 9.

Beratung
Für diese Zubereitung eignen sich am besten Kartoffeln mit gelbem Fruchtfleisch: Sie sind weniger mehlig, enthalten wenig Stärke und zerfallen beim Kochen leichter, bleiben zart, aber fest. Alternativ können Sie auch rote Kartoffeln verwenden: Schneiden Sie sie in diesem Fall mit der gesamten nährstoffreichen Schale in Scheiben.

Für eine originelle Note spielen Sie mit den Gewürzen, die Sie in der Speisekammer haben: Vastase-Kartoffeln passen hervorragend zu scharfem oder süßem Paprika, Kurkuma und Curry.

Vastase-Kartoffeln können im Kühlschrank, dicht verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage aufbewahrt werden.