Zutaten

• Apfel: 1 großer Apfel
• Teig:
• 1 Ei
• 2 Esslöffel Zucker
• Eine Prise Salz
• 150 Gramm Joghurt (ca. 2/3 Tasse)
• 140 Gramm Mehl (ca. 2/3 Tasse + 1/4 Tasse)
• 1/2 Teelöffel Backpulver

Vorbereitung

1. Bereiten Sie den Apfel vor: Schälen Sie den Apfel und reiben Sie ihn bis auf das Kerngehäuse. Beiseite legen.
2. Den Teig vorbereiten: In einer großen Schüssel das Ei mit dem Zucker und einer Prise Salz schaumig schlagen.
3. Die trockenen Zutaten hinzufügen: Nach und nach den Joghurt hinzufügen und gut vermischen, damit die Mischung glatt bleibt.
4. Mehl und Backpulver mischen: Mehl und Backpulver sieben, dann unter den Teig heben und glatt rühren.
5. Den Apfel untermischen: Den geriebenen Apfel zur Mischung geben und vorsichtig vermischen, bis alles gut verteilt ist.
6. Pfannkuchen backen: Eine beschichtete Pfanne bei mittlerer Hitze erhitzen. Geben Sie für jeden Pfannkuchen eine Kelle Teig hinein und backen Sie ihn auf jeder Seite etwa 2–3 Minuten lang oder bis er in der Mitte goldbraun und gar ist.
7. Servieren: Die Pfannkuchen heiß servieren, vielleicht mit einem Schuss Honig oder Ahornsirup.

Guten Appetit! 🍴