Zutaten

Manitoba-Mehl

450 gr

Milch

150 ml

Puderzucker

50 gr

Butter

50 gr

Dehydrierte Bierhefe

7 gr

Ei

3

Salz

3 gr

Vanilleextrakt

1 Teelöffel

Orange

1

für die Buttercreme

Butter

120 gr

Puderzucker

120 gr

Orangen

2

zum Abschluss

Puderzucker

schmecken

Du brauchst sie auch

Natives Olivenöl extra

schmecken

Butter

schmecken

Mehl

schmecken

Der Rosenkuchen oder Rosenkuchen ist ein weicher und köstlicher Sauerteigkuchen aus Mantua. Es handelt sich um eine Art Brioche-Teig, der reichlich mit einer üppigen Buttercreme gefüllt ist und, sobald er aufgerollt und dann in viele kleine Zylinder geteilt wird, um aufrecht in eine Form gestellt zu werden, optisch an einen spektakulären Blumenstrauß erinnert.

Die Herstellung ist einfacher, als Sie sich vorstellen können. Bereiten Sie den Teig einfach vor, indem Sie die Eier mit Manitoba-Mehl, Zucker, dehydrierter Bierhefe, Milch und verschiedenen Aromen in der Schüssel des Planetenmixers vermischen. Nach dem Aufgehen wird es zu einem dünnen Rechteck ausgerollt, mit der Butter-Zucker-Mischung bestreut und dann zu einem Zylinder aufgerollt, um mit einem scharfen Messer in Scheiben geschnitten zu werden.

Zu diesem Zeitpunkt reicht es aus, die erhaltenen Brötchen in eine Form zu legen, zu warten, bis sie sich mit dem zweiten Sauerteig verbinden, und den Kuchen dann in den Ofen zu stellen, bis er goldbraun ist und duftet. Das Ergebnis ist ein raffiniertes und überraschendes Dessert, das mit einer dünnen Schicht Puderzucker bestäubt und als Snack oder als exquisiter Abschluss einer Mahlzeit serviert werden kann.

Wenn Sie möchten, können Sie den Kuchenboden mit einem farbigen Band umwickeln und ihn Ihrer Mutter an ihrem Festtag schenken oder ihn bei einem informellen Abendessen mit Freunden in die Mitte des Tisches stellen , und laden Sie jeden Gast ein, seine eigene „Knospe“ mit den Händen zu entfernen.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie den Rosenkuchen zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Erdbeervariante oder die Variante ohne Butter.

So bereiten Sie Rosenkuchen zu
Schritt 1

Sammeln Sie Manitoba-Mehl, Eier, dehydrierte Bierhefe, Milch und Zucker 1 in der Schüssel des Planetenmixers und beginnen Sie mit der Arbeit mit dem Haken bei niedriger Geschwindigkeit.

Schritt 2

Dann die abgeriebene Orangenschale und das Vanilleextrakt 2 dazugeben und etwa 10 Minuten weiterkneten.

Schritt 3

An dieser Stelle das Salz 3 einarbeiten.

Schritt 4

Zum Schluss die weiche Butter 4 hinzufügen. Achten Sie darauf, dass Sie erst dann ein kleines Stück hinzufügen, wenn die vorherige vollständig aufgesogen ist.

Schritt 5

Sobald Sie einen elastischen und gut zähen Teig erhalten haben, formen Sie eine Kugel, legen Sie diese in eine leicht geölte Schüssel und lassen Sie sie mit transparenter Folie 5 abgedeckt gehen, bis sich ihr Volumen verdoppelt.

Schritt 6

Nach Ablauf der Ruhezeit den Teig halbieren und mit Hilfe eines Nudelholzes zwei Rechtecke von ca. 30 x 23 cm formen 6.

Schritt 7

Bereiten Sie die Füllung vor: Mischen Sie die weiche Butter mit dem Zucker und der abgeriebenen Orangenschale, bis eine cremige Konsistenz entsteht 7.

Schritt 8

Die Füllung auf beide Rechtecke verteilen 8.

Schritt 9

Die gefüllten Rechtecke von der Längsseite her aufrollen (9) und in Frischhaltefolie eingewickelt für etwa 15 Minuten in den Gefrierschrank legen: So lassen sie sich leichter in Runden schneiden.

Schritt 10

Sobald die Brote fest sind, schneiden Sie sie mit einem scharfen Messer in 15 gleich große Brötchen (10).

Schritt 11

Legen Sie die Brötchen mit einigen Zentimetern Abstand voneinander in eine Springform mit 24 cm Durchmesser und einem Durchmesser von 11 cm. Legen Sie sie mit Butter und Mehl aus und legen Sie den Boden mit einem Blatt Backpapier aus. Öffnen Sie dann den Teig mit den Fingern leicht, sodass die Form einer Blütenknospe ähnelt, und lassen Sie ihn erneut aufgehen.

Schritt 12

Wenn sich das Volumen des Teigs verdoppelt hat und sich die Rollen zu 12 zusammengefügt haben, geben Sie den Teig für etwa 30 Minuten in einen statischen Ofen bei 180 °C.

Schritt 13

Nach Ablauf der Zeit aus dem Ofen nehmen, den abnehmbaren Teil vorsichtig mit dem Reißverschluss entfernen und den Kuchen 13 abkühlen lassen.

Schritt 14

Bestäuben Sie die Oberfläche mit Puderzucker 14.

Schritt 15

Den Rosenkuchen auf einen Servierteller 15 legen und servieren.

Beratung
Das traditionelle Rezept, an das wir uns treu gehalten haben, beinhaltet eine Buttercremefüllung, die wir hier mit geriebener Orangenschale für eine angenehme Zitrusnote aromatisiert haben.

Wenn Sie möchten, können Sie es durch eine Kakao- oder Vanillepuddingcreme, angereichert mit Walderdbeeren, oder durch einen Chantilly, bestreut mit Schokoladenstückchen oder gehackten Pistazien, ersetzen.

Für eine Backform mit 24 cm Durchmesser benötigen Sie etwa 15 Rollen Brioche-Teig derselben Größe. Um das Backen einfacher zu machen, empfehlen wir, die Brote mit der Füllung zu umwickeln

Bedecken Sie sie mit einer transparenten Folie und legen Sie sie für mindestens eine Viertelstunde in den Gefrierschrank, bevor Sie mit dem Schneiden fortfahren.

Um dem Kuchen eine nahezu fühlbare Konsistenz zu verleihen und ihn noch bekömmlicher zu machen, können Sie die Trockenhefe durch frische Hefe ersetzen und die Hefe zubereiten: einen Vorteig, der etwa 1 Stunde ruhen muss, um ihn dann zum Rest zu geben Die Zutaten werden durch Mischen von 1 Teelöffel Zucker, 18 g Bierhefe, aufgelöst in einem Tropfen warmer Milch, und 50 g Mehl (von der Gesamtmenge abzuziehen) erhalten.

Lagerung
Der Rosenkuchen kann bei Zimmertemperatur, unter einem Tortenständer, maximal 3-4 Tage gelagert werden.