Zutaten:
1 Zucchini (350 g)
1 Karotte
2 Eier
100 g Käse
Petersilie
1 Kartoffel
1 Knoblauchzehe
Salz und Pfeffer
1 TL aromatische Kräuter
Paprika
4 EL Haferflockenmehl
2 EL Mehl
Olivenöl

• Für die Soße:
  2 EL Sauerrahm oder Joghurt
  1 EL Mayonnaise
  Dill
  1 TL Knoblauchpulver
  1 TL geräuchertes Paprikapulver

Richtungen:

1. Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und 15 Minuten ruhen lassen.
2. Auspressen und mit geriebenen Karotten, Eiern, Käse, Petersilie, geriebenen Kartoffeln, gehacktem Knoblauch, Salz, Pfeffer, aromatischen Kräutern und Paprika vermischen.
3. Nun das Mehl dazugeben, gut umrühren und 15 Minuten ruhen lassen.
4. Kroketten formen und mit Mehl bestreichen.
5. In einer Pfanne mit heißem Öl von jeder Seite 4-5 Minuten braten.
6. Mit Joghurtsauce servieren.