Lust auf eine erfrischend süße Leckerei zum Tee oder Nachtisch? Dann ist die Erdbeer-Jello-Biskuitrolle genau das Richtige für Sie! Wenn Sie auf der Suche nach einem atemberaubenden Dessert sind, das sowohl leicht als auch voller Geschmack ist, ist diese Erdbeer-Jello-Rolle Ihre Antwort. Dieses Dessert kombiniert flauschigen Kuchen mit einer cremigen Traumfüllung und einer lebendigen Erdbeer-Jello-Schicht. Es ist beeindruckend, aber überraschend einfach zuzubereiten, perfekt für jeden Anlass! Es sind keine komplizierten Techniken erforderlich, nur ein paar einfache Schritte, mit denen Sie im Handumdrehen ein bäckertaugliches Herzstück schaffen. Verzichten Sie also auf im Laden gekaufte Kuchen und künstliche Aromen. Diese Erdbeer-Jello-Biskuitrolle ist die perfekte Möglichkeit, Ihre Gäste zu beeindrucken oder eine köstliche hausgemachte Delikatesse zu genießen.

Was ist eine Erdbeer-Jello-Biskuitrolle?
Die Erdbeer-Jello-Rolle ist eine unterhaltsame Variante des traditionellen Schweizer Rollkuchens. Trotz des Namens gibt es keinen Beweis dafür, dass Biskuitrollen tatsächlich aus der Schweiz stammen. Die wahrscheinlichste Theorie besagt, dass sie irgendwann im 19. Jahrhundert in Mitteleuropa entstanden sind, möglicherweise in Österreich oder Slowenien. In dieser Zeit kam es zu einem Anstieg der Experimente mit verschiedenen Biskuitkuchen, wobei etwa zur gleichen Zeit berühmte Kreationen wie der Battenberg-Kuchen und der Victoria-Biskuitkuchen auf den Markt kamen.

Während das Grundkonzept eines Rollkuchens mit Füllung gleich blieb, variierten der Name und die spezifischen Füllungen. In den USA werden diese beispielsweise allgemein als „Jelly Rolls“ bezeichnet und sind oft mit Marmelade gefüllt. Rezepte aus dem späten 19. und frühen 20. Jahrhundert zeigen neben Schweizer Brötchen auch Variationen wie „Venedig-Brötchen“, „Pariser Brötchen“ und „Schokoladen-Brötchen“.

Für dieses Rezept wird ein traditioneller Tortenboden mit einer Cremefüllung gefüllt. Diese Rolle wird dann mit einer weiteren Schicht frischer, in Gelatine eingelegter Erdbeeren bedeckt. Es ist nicht nur schön anzusehen, sondern auch lecker!

Tipps
Für bessere Ergebnisse verwenden Sie Vollfett-Frischkäse und Sauerrahm.
Sie können weder Gelatine noch Erdbeertee finden? Verwenden Sie stattdessen Erdbeergelee. Nach Packungsanleitung zubereiten.
Bereiten Sie die Erdbeeren richtig vor, indem Sie sie zuerst schälen. Verwenden Sie dazu einfach einen Erdbeerschäler oder einen Metallstrohhalm.
Wenn Sie eine besonders glatte Füllung wünschen, verwenden Sie einen elektrischen Handmixer.
Für eine glatte Füllung Puderzucker verwenden. Wenn Sie Kristallzucker verwenden, kann die Füllung körnig sein.
Lassen Sie den Kuchen vollständig abkühlen, bevor Sie die Füllung verteilen. Ein warmer Kuchen würde die Sahne schmelzen und das Ausrollen erschweren.
Nachdem Sie die Füllung ausgerollt haben, stellen Sie die Kuchenrolle mindestens 30 Minuten lang in den Kühlschrank, bevor Sie die Wackelpuddingschicht auftragen. Dadurch wird der Kuchen fester und das Anschneiden erleichtert.
Wenn Sie die Götterspeise über die Erdbeeren gießen, kippen Sie die Pfanne, um eine gleichmäßige Bedeckung der gesamten Rolle zu gewährleisten. Lassen Sie es im Kühlschrank vollständig fest werden, um eine schöne, feste Jello-Schicht zu erhalten.
Kann ich im Laden gekaufte Kuchenmischung verwenden?
Ja, zur Not kann für den Boden auch eine hochwertige Vanille-Kuchenmischung verwendet werden. Allerdings hat dieser selbstgemachte Biskuitkuchen eine leichtere und luftigere Konsistenz, die sich ideal zum Ausrollen eignet.

Ich habe keinen Mascarpone-Käse, kann ich ihn durch etwas anderen ersetzen?
Als Ersatz kann Frischkäse verwendet werden, der allerdings einen etwas würzigeren Geschmack hat.

Mein Kuchen ist beim Rollen geplatzt. Was ist schief gelaufen?
Möglicherweise wurde der Kuchen zu früh ausgerollt, während er noch warm war. Stellen Sie sicher, dass es vollständig abgekühlt ist, bevor Sie die Füllung verteilen.

Die Wackelpuddingschicht ist flüssig, was kann ich tun?
Möglicherweise ist der Wackelpudding vor dem Gießen noch nicht vollständig ausgehärtet. Stellen Sie sicher, dass es leicht auf Zimmertemperatur abgekühlt ist, aber nicht völlig abgekühlt ist, bevor Sie es auf die Kuchenrolle geben.

Warum ist meine Biskuitrolle gummiartig?
Wenn Ihr Biskuitkuchen etwas gummiartig geworden ist, kann das an zu viel Mischen oder zu langem Backen liegen. Durch übermäßiges Mischen des Teigs kann sich zu viel Gluten entwickeln, was zu einer dichteren, zäheren Konsistenz führt. Um dies zu verhindern, falten Sie die Zutaten vorsichtig zusammen, bis sie sich gerade vermischt haben, und vermeiden Sie übermäßiges Mischen. Auch zu langes Backen kann den Kuchen austrocknen und zäh machen. Um dies zu vermeiden, achten Sie auf die Backzeit und prüfen Sie den Gargrad, indem Sie leicht auf die Oberfläche des Kuchens drücken – er sollte leicht zurückspringen. Stellen Sie außerdem sicher, dass die Ofentemperatur korrekt ist und der Kuchen gleichmäßig gebacken wird.

So lagern Sie Erdbeer-Jello-Biskuitrollen
Bewahren Sie die Erdbeer-Jello-Rolle bis zu 5 Tage im Kühlschrank auf. Bewahren Sie ihn in einem luftdichten Behälter auf, damit der Kuchen keine Aromen aus dem Kühlschrank annimmt.

Zutaten

Für das Gelee

Wasser

60 ml (¼ Tasse)

Gelatinepulver

9 g (1 Päckchen)

warmer Erdbeertee

165 ml (⅔ Tasse+1 EL)

Zucker

60 g (½ Tasse)

frische Erdbeeren in dünne Scheiben geschnitten.

so viel wie Sie brauchen

Für den Kuchen

Eigelb

70 g (4 mittelgroß)

Zucker

15 g (1 EL)

Eiweiß

85 g (4 mittelgroß)

Zucker

43 g (3 ⅔ EL)

Allzweckmehl

40 g (⅓ Tasse)

geschmolzene Butter

11 g (1 EL)

Für die Creme

Mascarpone, Zimmertemp.

80 g (⅔ Tasse)

Zucker

10 g (½ EL)

Kondensmilch

45 ml (3 EL)

Vollfettcreme

250 ml (1 Tasse)

Wie man eine Erdbeer-Jello-Rolle macht
Schritt 1

Mischen Sie in einer kleinen Schüssel die Gelatine mit dem warmen Wasser und lassen Sie sie aufblühen.

Schritt 2

Gießen Sie die Gelatinemischung in eine große Schüssel und fügen Sie den Erdbeertee hinzu. Zum Auflösen umrühren

Olve den Erdbeertee.

Schritt 3

Eine quadratische Metallpfanne (22 x 22 cm) mit Plastikfolie auslegen und auf ein Schneidebrett stellen. Die Erdbeeren so aufschichten, dass die Unterseite vollständig bedeckt ist.

Schritt 4

Die Gelatine-Tee-Mischung über die Erdbeeren gießen und vollständig fest werden lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit den Kuchen vorbereiten. In einer sauberen Rührschüssel das Eigelb mit 1 Esslöffel Zucker schlagen, bis eine helle, cremige Masse entsteht.

Schritt 6

In einer anderen sauberen Schüssel das Eiweiß mit 2 2/3 Esslöffeln Zucker schlagen, bis sich steife Spitzen bilden.

Schritt 7

⅓ des Eiweißes unter das Eigelb heben, Mehl und Butter dazugeben und verrühren.

Schritt 8

Ein weiteres ⅔ Eiweiß unterheben, sodass ein glatter und lockerer Teig entsteht.

Schritt 9

Den Teig in die Kuchenform füllen und 15 Minuten bei 160 °C/320 °F backen, dann weitere 15 Minuten bei 170 °C/338 °F. Lassen Sie den Kuchen abkühlen.

Schritt 10

Für die Sahne Kondensmilch, Zucker, Mascarpone und Vollrahm verrühren.

Schritt 11

Die Sahne in einen Spritzbeutel füllen und auf den abgekühlten Kuchen spritzen.

Schritt 12

Die Creme gleichmäßig auf dem Kuchen verteilen.

Schritt 13

Die Erdbeeren auf eine Oberseite des Kuchens schichten und mit mehr Sahne bedecken.

Schritt 14

Rollen Sie das Pergamentpapier um den Kuchen. Mindestens 30 Minuten kühl stellen.

Schritt 15

Rollen Sie das Pergamentpapier vorsichtig ab, um den gerollten Kuchen freizulegen.

Schritt 16

Die Rolle mit etwas Wasser bestreichen und die Geleeschicht vorsichtig einrollen.

Schritt 17

Nach dem Servieren 30 Minuten ruhen lassen. Genießen!