Chiles en Vinagre, ein beliebtes mexikanisches Gericht, besteht aus eingelegten Paprikaschoten, die in einer würzigen Lösung auf Essigbasis getränkt sind. Das Gericht ist eine harmonische Mischung aus der Schärfe der Chilis, der Schärfe des Essigs und einer Mischung aus Gewürzen. Wird normalerweise als Gewürz oder Vorspeise serviert.
Zutaten:
1 Kilo Chilis oder Jalapenos
5 Knoblauchzehen
Zwiebel
3 Lorbeerblätter
Pfeffer
3 Karotten, in Scheiben geschnitten
ein Löffel Zucker
Nelken
ein Esslöffel Salz
3 Majoranblätter
Eine Tasse weißer Essig
2 Esslöffel Pflanzenöl
Ein Glas Wasser
Vorbereitung:
- Es ist notwendig, das Pflanzenöl zum Kochen in einen Topf zu geben, die Karotten hinzuzufügen und 10 Minuten lang zu braten. Später werden die Chilis zusammen mit der Zwiebel und dem Knoblauch hinzugegeben.
- Alle vorherigen Zutaten anbraten und etwa 8 Minuten lang vermischen. Die Idee ist, dass die Textur des Gemüses knusprig und nicht verkocht ist.
- Außerdem werden Essig, Wasser und Gewürze wie Majoran, Lorbeerblatt, Zucker und Salz hinzugefügt.
- Zum Schluss alle Zutaten 10 Minuten bei schwacher Hitze kochen lassen. Zum Schluss lässt man sie abkühlen und füllt sie in ein Glas, das in den Kühlschrank gestellt wird und monatelang haltbar ist.