Haben Sie diese wahnsinnig leckeren Croissants überall auf TikTok gesehen? Nun haben Sie diese flockige, schokoladige Köstlichkeit bei sich zu Hause, ohne stundenlang in der Schlange stehen zu müssen. Diese Leckereien sind vom „Suprême“-Croissant des viralen Lafayette Grand Café & Bakery inspiriert, einem dekadenten Leckerbissen, der New York City im Sturm erobert. Während die Originale unbestreitbar beeindruckend sind, nutzt dieses Rezept eine zeitsparende Geheimwaffe: im Laden gekauften Blätterteig. In weniger als 30 Minuten genießen Sie perfekt goldene Croissants mit köstlicher Schokolade und zerstoßenen Haselnüssen. Diese Ein-Blatt-Wunder eignen sich perfekt als Leckerbissen nach dem Abendessen und befriedigen jeden Naschkatzen!
Was sind Lafayette Supreme Croissants?
Lafayette Supreme Croissants sind von einem trendigen Gebäck namens „Suprême“ inspiriert, das von Lafayette Grand Café & Bakery in New York City kreiert wurde. Das Suprême ist eine dekadente Variante des klassischen Croissants. Es ist ein eng gewickeltes, mit Sahne gefülltes Croissant, das mit Glasur und Toppings beträufelt ist … die schickere Version eines Cronuts. Suprêmes erfreuten sich aufgrund ihres einzigartigen Aussehens und ihrer luxuriösen Haptik großer Beliebtheit in den sozialen Medien. Die Leute standen stundenlang Schlange, um eines zu ergattern, und der Preis spiegelte den „It“-Faktor wider. Heimbäcker kreierten bald ihre eigenen Versionen aus leicht erhältlichem Blätterteig und stellten flockige, runde Croissants her, die mit Schokolade oder anderen Köstlichkeiten gefüllt waren. Es geht auch viel schneller und günstiger!
Tipps
Bestäuben Sie den Teig leicht mit Mehl, um ein Anhaften zu verhindern, und rollen Sie den Teig zu einem großen Rechteck mit gleichmäßiger Dicke aus. Eine ungleichmäßige Dicke führt zu einem ungleichmäßigen Backen.
Für saubere Schnitte ist ein scharfes Messer unerlässlich. Stumpfe Schnitte können den Teig zerreißen und die endgültige Form beeinträchtigen.
Wenn Sie die Teigstreifen leicht mit Wasser befeuchten, bleiben sie beim Ausrollen besser haften. Zu viel Wasser kann jedoch dazu führen, dass der Teig matschig wird und keine Flocken entstehen.
Wenn Sie die Croissants mit Ei bestreichen, erhalten sie nach dem Backen eine schöne goldbraune Farbe.
Beginnen Sie mit einer hohen Temperatur, damit der Teig zunächst schnell aufgeht, und senken Sie ihn dann ab, um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu vermeiden.
Lassen Sie die Croissants vollständig abkühlen, bevor Sie sie aus den Ringen nehmen. Dadurch können sie ihre Form festlegen und beibehalten.
Bei welcher Temperatur sollte ich Lafayette-Croissants backen?
In den meisten Rezepten wird empfohlen, zunächst mit einer hohen Temperatur (ca. 200 °C) zu beginnen und diese dann zu senken (ca. 165 °C), um ein gleichmäßiges Backen zu gewährleisten und ein Anbrennen zu verhindern.
Muss ich einen Backring verwenden?
Backringe sorgen dafür, dass die Croissants ihre runde Form behalten. Sie können mit anderen ofenfesten Formen improvisieren oder die Brötchen vorsichtig von Hand formen. Bedenken Sie jedoch, dass sie ihre runde Form möglicherweise nicht perfekt behalten.
Kann ich Lafayette-Croissants mit etwas anderem als Schokolade belegen?
Ja! Sie können auch andere Toppings wie Haselnussaufstrich oder Fruchtmarmelade verwenden.
Wie lagere ich die Lafayette-Croissants?
Lafayette-Croissants genießen Sie am besten frisch aus dem Ofen. Lassen Sie die Croissants auf einem Kuchengitter vollständig abkühlen, bevor Sie sie aufbewahren. Reste können bei Raumtemperatur (in einem luftdichten Behälter) bis zu 2 Tage aufbewahrt werden. Vor dem Servieren einige Minuten im Ofen oder Airfryer erhitzen.
Zutaten
1 Blatt Blätterteig
Eier waschen
Schokolade
Haselnusscreme
Zerkleinerte Haselnüsse
Wie man Lafayette-Croissants macht
Schritt 1
Den Backofen auf 200 °C/400 °F vorheizen. Rollen Sie den Teig auf einer bemehlten Arbeitsfläche zu einem großen Rechteck von etwa 20 x 53 cm (8 x 21 Zoll) aus.
Schritt 2
Schneiden Sie den Teig mit einem scharfen Messer der Länge nach in lange Streifen von jeweils etwa 3 cm Breite.
Schritt 3
Besprühen Sie jeden Streifen leicht mit Wasser, rollen Sie ihn dann fest auf und drücken Sie einen zum Verschließen zusammen.
Schritt 4
Formen Sie jede Rolle zu einem 10 cm großen Ring.
Schritt 5
Den Teig mit Ei bestreichen und 8 Minuten backen. Reduzieren Sie dann die Hitze auf 165 °C (330 °F) und backen Sie 18 bis 20 Minuten lang weiter.
Schritt 6
Wenn die Rollen abgekühlt sind, nehmen Sie sie aus dem Ring.
Schritt 7
Vor dem Servieren mit Schokolade und gehackten Haselnüssen dekorieren. Genießen!