ZUTATEN
200 g (1 Tasse) gekochter Spinat
170 g (2 Tassen) geriebener Käse
Salz
100 g Blätterteig
Natives Olivenöl extra
Eigelb
Sesamsamen

ZUBEREITUNG
Spinat, geriebenen Käse und Salz in eine Schüssel geben und vermischen, um die Füllung vorzubereiten.
Die Blätterteigblätter der Länge nach in zwei Blätter schneiden. Ein Blätterteigblatt auf die Arbeitsfläche legen, etwas Öl daraufträufeln und dann ein weiteres Blatt darauf legen.
Bestreichen Sie beide Enden des Blätterteigblatts mit Eigelb. Streuen Sie die Käse-Spinat-Füllung auf 2/3 des Blatts. Falten Sie den Blätterteig zu einem Dreieck.
Die Spanakopita-Dreiecke auf das mit Backpapier ausgelegte Backblech legen und mit Eigelb bestreichen. Sesamsamen und Salz darauf streuen.
30 Minuten bei 205 °C/400 °F im Ofen backen oder bis sie goldbraun sind.