Zutaten:
2 Zucchini
Salz
Frühlingszwiebeln
150 g Käse
70 g luftgetrockneter Schweinenacken
3 Eier
4 EL Mehl
1 TL Backpulver
Pflanzenöl
Zubereitung:
- Zucchini raspeln, mit Salz bestreuen und 20 Minuten ruhen lassen. 2. Frühlingszwiebeln, Käse und Schweinenacken würfeln und in einer Schüssel vermischen. 3. Eier, Mehl und Backpulver verquirlen. 4. Zucchini auspressen und in die Schüssel geben, dann auch die Eiermischung unterrühren. 5. Etwas Pflanzenöl in die Pfanne geben und den Teig darin ausbacken, dabei mit einem Löffel die Rapfen formen.