Zutaten

▢2/3 Tasse Sahne (bei Zimmertemperatur)

▢1 Tasse Milch (plus 1 Esslöffel, bei Zimmertemperatur; Sie können Vollmilch, 1 % oder 2 % Milch verwenden)

▢1 großes Ei (Zimmertemperatur)

▢1/3 Tasse Zucker

▢4 Tassen Allzweckmehl (Sie können auch 1/2 Tasse Kuchenmehl kombiniert mit 3 1/2 Tassen Brotmehl verwenden)

▢1 Esslöffel aktive Trockenhefe (oder Instanthefe)

▢1 1/2 Teelöffel Salz

▢Eier waschen (1 Ei mit 1 Teelöffel Wasser verquirlen)

▢Einfacher Sirup (1 Esslöffel Zucker, aufgelöst in 1 Esslöffel heißem Wasser)

Vorbereitung

Geben Sie die Zutaten in der folgenden Reihenfolge in die Schüssel einer Küchenmaschine mit Knethaken: Sahne, Milch, Ei, Zucker, Kuchenmehl, Brotmehl, Hefe und Salz. Schalten Sie den Mixer ein, um zu „rühren“ und 15 Minuten lang zu kneten, wobei Sie den Mixer gelegentlich anhalten, um den Teig zu vermischen. Wenn der Teig an den Seiten der Schüssel klebt, fügen Sie etwas mehr Mehl hinzu, jeweils 1 Esslöffel, bis es sich von den Seiten löst (es sollte am Boden der Schüssel kleben bleiben, aber nicht an den Seiten). Wenn Sie mit der Hand kneten, verlängern Sie die Knetzeit auf 5 bis 10 Minuten.

Anschließend den Teig mit einem feuchten Tuch abdecken und an einen warmen Ort stellen, bis sich das Teigvolumen verdoppelt hat (1-2 Stunden). Wir lassen unseren Teig in einer geschlossenen Mikrowelle mit einer Tasse frisch gekochtem Wasser daneben aufgehen.

In der Zwischenzeit zwei Auflaufformen von allen Seiten mit Butter einfetten. Sie können zwei Standard-Kastenformen, zwei runde Formen mit einem Durchmesser von 23 cm oder eine Kastenform und eine runde Pfanne verwenden.

Nachdem sich das Teigvolumen verdoppelt hat, geben Sie ihn zurück in den Mixer und rühren Sie ihn weitere 5 Minuten lang, um eventuelle Luftblasen zu entfernen. Den Teig auf eine leicht bemehlte Fläche geben und halbieren. Um Brote zu backen, formen Sie jede Teighälfte zu einer groben rechteckigen Form, schneiden Sie sie quer in drei ungefähr gleiche Stücke und legen Sie sie in die Kastenform. Alternativ können Sie jede Teighälfte in 8 Stücke schneiden, diese zu Kugeln (oder Seilen, die Sie zu Brötchen drehen können) rollen und in eine runde Form geben. Sie können auch 2 Brote, 16 Brötchen oder 1 Brot und 8 Brötchen backen. Sobald der Teig geformt ist, lassen Sie ihn abgedeckt eine weitere Stunde ruhen.

Stellen Sie einen Rost in die Mitte des Ofens und heizen Sie ihn auf 175 °C (350 °F) vor. Den fertigen Teig mit geschlagenem Ei bestreichen. 23-25 ​​Minuten backen oder bis es goldbraun ist. Aus dem Ofen nehmen und das warme Brot mit Zuckerwasser bestreichen, um ihm Glanz und Süße zu verleihen.