Zutaten

weißer Zucker

80 Gramm

Mascarpone

250 Gramm

Kokosnussmehl

50 Gramm

Kokosnusslikör

30 ml

Frauenfinger

300 Gramm

Kakao – so viel wie nötig

Eier

3

Das Kokos-Tiramisu ist ein Semifreddo aus Mascarponecreme und geschichteten Eiern mit in Milch und Kokoslikör getränkten Löffelbiskuits, serviert mit einer Prise Kakao.

So macht man Kokos-Tiramisu

Eier und Zucker in eine große Schüssel geben (1). Im Wasserbad schaumig schlagen, bis sich das Volumen verdoppelt hat und nach und nach das Kokosmehl hinzufügen. Die Mischung in eine zweite Schüssel geben, in der Sie den Mascarpone eingeweicht haben, und mit Bewegungen von unten nach oben verrühren (2). Die Kekse in die mit Kokoslikör vermischte Milch tauchen und schnell von beiden Seiten damit besprenkeln (3).

Eine erste Schicht Löffelbiskuits in eine mit Backpapier ausgelegte Form geben (4). Abwechselnd mit der Kokos-Mascarpone-Creme bestreichen und die Mischung gleichmäßig verteilen, bis sie oben angekommen ist (5). Wenn die Oberseite erreicht ist, glattstreichen und mindestens 4 Stunden lang einfrieren, bevor der Kuchen herausgenommen und serviert wird (6).

Zubereitungstipps

Das Kokos-Tiramisu scheint aufgrund der geringen Menge an Zutaten äußerst einfach zuzubereiten zu sein, aber beachten Sie diese kleinen Tipps:

Um die noch roh verzehrten Eier zu pasteurisieren, Eier und Zucker im Wasserbad verquirlen, dabei aber langsam erhitzen, damit das Ei nicht gerinnt. Gleichzeitig schmelzen die Zuckerkristalle leichter.

Verarbeiten Sie die Eier-Zucker-Mischung, bis sie ihr Volumen verdoppelt hat, und arbeiten Sie dabei so viel Luft wie möglich ein.

Den Mascarpone mit einer Gabel oder einem Schneebesen aufweichen, bevor Sie ihn mit der Ei-Zucker-Mischung vermengen, damit er sich leichter verarbeiten lässt und keine Klümpchen entstehen.

Die Löffelbiskuits kurz von beiden Seiten bestreuen, um ihnen die richtige Weichheit zu geben, ohne sie zu zerbrechen.

Damit das Kokos-Tiramisu nicht daran kleben bleibt, die Form mit Backpapier auslegen.

Warten Sie nach dem Herausnehmen aus dem Gefrierschrank fünf Minuten mit dem Servieren, um zu verhindern, dass der Inhalt einfriert.

Haltbarkeit:
Das Kokos-Tiramisu ist bis zu einer Woche haltbar, wenn Sie es mit Folie abgedeckt im Gefrierschrank aufbewahren.