Zutaten

Impfstoff-Ricotta

300 gr

Blanchierten Mandeln

150 gr

Puderzucker

150 gr

Ei

4

Rum

2 EL

Zitrone

1/2

Verkauf

qb

zum Abschluss

Puderzucker

qb

Der Nonnenkuchen ist ein leichtes Sideboard-Dessert , das sehr einfach zuzubereiten ist. Weich, schmelzend im Mund und mit einem delikaten Geschmack, wird es ohne Butter und Hefe nur mit Eiern, Mandelmehl , Ricotta, geriebener Zitronenschale und Kristallzucker zubereitet.

Das Rezept hat seinen Ursprung im Kloster Santa Chiara , wo der Legende nach eine Nonne lebte, die sich jedes Mal krank fühlte, wenn sie aß. Eines Tages sammelte eine Schwester im Garten einige Mandeln und dachte darüber nach, sie zu Mehl zu verarbeiten und dieses mit Ricotta und Eiern zu vermischen und so eine glutenfreie Süßigkeit zu kreieren : Als die Nonne ein Stück davon aß, hatte sie keine Probleme und entdeckte so: wahrscheinlich, um Glutenunverträglichkeit zu haben.

Per farla in casa a regola d’arte, occorrerà, per prima cosa, far sgocciolare perfettamente la ricotta vaccina dal siero raccogliendola per una notte intera in un colino a maglie strette condita con un pizzico di sale. Trascorso il tempo si montano le uova con lo zucchero, si uniscono poi al composto chiaro e spumoso ottenuto le mandorle, tritate finemente nel boccale di un mixer, gli aromi e il latticinio ben asciutto e si versa infine tutto in una teglia quadrata da 20 cm di lato, rivestita con carta forno: il risultato, dopo la cottura a 170 °C per circa 1 ora, sarà un dessert basso e leggermente umido al cuore, da ultimare con una spolverizzata generosa di zucchero a velo.

Una volta pronta, puoi gustare la torta a colazione con un cappuccino cremoso e fumante, oppure puoi consumarla a merenda insieme a una tazzina di caffè espresso. Chi preferisce potrà aggiungere all’impasto gocce di cioccolato fondente o cubetti di arancia candita oppure, per una resa più golosa, potrà servire il dolce a fine pasto con un ciuffo di crema chantilly.

Scopri come preparare la torta delle monache seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta al cioccolato senza farina e la torta senza glutine ricotta e amaretti.

Come preparare la torta delle monache

Step 1

Per prima cosa, raccogli la ricotta in un colino a maglie strette disposto sopra a una ciotola, allargala leggermente con un cucchiaio 1, condiscila con un pizzico di sale e lasciala sgocciolare per bene in frigo per una notte intera.

Step 2

Trascorso il tempo, trasferisci le mandorle nel boccale di un mixer insieme a un cucchiaio di zucchero 2 e riducile in polvere.

Step 3

In una ciotola, monta le uova con lo zucchero semolato restante fino a ottenere un composto chiaro e spumoso; unisci quindi la farina di mandorle 3 e amalgama con una frusta.

Step 4

Incorpora la ricotta asciutta 4.

Step 5

Profuma con la scorza grattugiata del limone e il rum 5.

Step 6

Lavora ancora per qualche istante con le fruste elettriche 6.

Step 7

Versa il composto cremoso ottenuto in una teglia quadrata da 20 cm di lato rivestita con carta forno 7. L’impasto da crudo dovrà avere uno spessore di 2,5-3 cm: in questo modo il dolce cuocerà più facilmente.

Step 8

Metti in forno statico a 170 °C e lascia cuocere per circa 1 ora; quando avrà assunto un bel colorito nocciola in superficie, sforna la torta 8.

Step 9

Trasferiscila su una gratella per dolci 9 e lasciala raffreddare completamente.

Step 10

Sistema la torta delle monache su un piatto da portata, spolverizzala con uno strato generoso di zucchero a velo, tagliala a quadrotti 10 e servi.

Consigli

In unserem Rezept haben wir dem Teig die abgeriebene Schale einer Zitrone und ein kleines Glas Rum hinzugefügt, aber wenn Sie möchten, können Sie das aromatische Bouquet mit einem Teelöffel Vanilleextrakt, gemahlenen Kardamomsamen oder einer Prise gemahlenem Zimt bereichern.

Anstelle von Rum können Sie Limoncello , einen Amaretto-Likör, Cointreau oder einen Tropfen Brandy verwenden. Wenn Kinder unter den Gästen sind, können Sie die alkoholische Komponente bei der Zubereitung problemlos weglassen.

Wir haben den Ricotta über Nacht in einem Sieb abtropfen lassen , aber wenn Sie den Vorgang beschleunigen möchten, können Sie das Milchprodukt in einem sauberen Baumwolltuch auffangen und das Tuch dann drehen, damit die gesamte Flüssigkeit herauskommt.

Der Nonnenkuchen kann bei Zimmertemperatur, unter einer Tortenglocke und an einem kühlen, trockenen Ort maximal 2-3 Tage gelagert werden . Wenn es in den wärmeren Monaten zubereitet wird, empfehlen wir, es für den gleichen Zeitraum in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufzubewahren.