Zutaten:

• Für die Zucchini:
  1 Zucchini
  Salz
  1 Ei
  Frische Petersilie
  100 g Schinken
  50 g Käse
  1 Knoblauchzehe
  Pfeffer
• Für die Panade:
  3 Eier
  3 EL Mehl
  100 g Semmelbrösel

Pflanzenöl zum Braten

Anleitung:

1. Zucchini in dicke Scheiben schneiden und dann Ringe formen, indem Sie die Mitte durchschneiden. 2. Mit Salz würzen. 3. Das Ei verquirlen und gehackte frische Petersilie hinzufügen. 4. Gewürfelten Schinken, geriebenen Käse, Knoblauch, Salz und Pfeffer hinzufügen. 5. Nun den Teig aus Eiern und Mehl zubereiten. Zucchini in diese Mischung tauchen und dann mit Semmelbröseln panieren. 6. Zucchiniringe in eine Pfanne mit etwas Öl geben und von beiden Seiten goldbraun braten. 7. Füllung in die Mitte geben und weitergaren.