ZUTATEN
3 Zucchini
2 Eier
110 g (1 Tasse) Mehl
16 g (1 EL) Backpulver
130 ml (1/2 Tasse) Milch
30 ml (1/4 Tasse) Olivenöl
Salz
Pfeffer
50 g (1/2 Tasse) Parmesankäse

ZUBEREITUNG
Die Zucchini mit dem Gemüsehobel schneiden und beiseite legen.
Die Eier, das Mehl und das Backpulver in eine Schüssel geben und vermischen. Milch, Olivenöl, Salz und Pfeffer hinzufügen und alles gut vermischen. Die Zucchinischeiben hinzufügen und vermischen.
Die Mischung in die Kuchenform (20 cm – Formgröße) gießen und mit dem Spatel glattstreichen.
Den Parmesankäse darüber streuen und den Kuchen in den Ofen geben. 50 Minuten bei 180 °C backen.