Zutaten:
2 Auberginen
Salz
2 Eier
Natürlicher griechischer Joghurt 100g
Semmelbrösel 250g
Geriebener Parmesan 50g
Salz und Pfeffer
Knoblauchpulver
Aromatische Kräuter
Ausgestopft:
Hackfleisch 500g
1 rote Zwiebel
1 rote Paprika
Olivenöl
Salz und Pfeffer
Süße Paprika
2 Knoblauchzehen
Tomatenpüree 250g
Mozzarella 150g

Vorbereitung:

1. Die Auberginen in Scheiben schneiden, mit Salz würzen und 15/20 Minuten ruhen lassen.
2. In einer Pfanne das Fleisch mit Zwiebeln, Pfeffer, Salz, Pfeffer, Paprika, Knoblauch und Tomatenpüree anbraten.
3. Etwas Wasser aufgießen und 15 Minuten kochen lassen.
4. Joghurt, Eier, Knoblauchpulver, Salz und Pfeffer vermischen.
5. Die Auberginen in der Eimischung und dann in den Semmelbröseln wenden.
6. 25 Minuten bei 185° backen.
7. Die Millefeuille zusammensetzen und 15 Minuten bei 180° backen.