Zutaten
Für die Basis
00 Mehl
300 gr
Geriebene Möhren
300 gr
Eier bei Zimmertemperatur
250 gr
Sonnenblumen- oder Maisöl
240 ml
Puderzucker
180 gr
gehackte Walnusskerne
100 gr
Vollrohrzucker
50 gr
Backpulver für Kuchen
16 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Zimt Pulver
1 Teelöffel
Natriumbicarbonat
1/2 TL
Für den Frischkäse
Mascarpone
250 gr
Streichfähiger Käse
250 gr
Puderzucker
200 gr
Vanilleextrakt
1 Teelöffel
Dekorieren
Gehackte Pekannüsse
qb
Zuckerpaste Karotten
qb
Sie brauchen sie auch
Butter für die Kuchenform
qb
Mehl für die Kuchenform
qb
Karottenkuchen ist ein superleckeres Dessert angelsächsischen Ursprungs, das sich perfekt als Snack zu einer dampfenden Tasse Tee eignet. Obwohl der Name verwirrend sein mag, handelt es sich um eine ganz andere Zubereitung als der klassische Karottenkuchen : Die amerikanische Version zeichnet sich durch eine rustikalere und kompaktere Konsistenz aus und wird, sobald sie fertig ist, schichtweise mit einer üppigen Frischkäse- und Zuckerglasur gefüllt dekoriert mit Zuckerkarotten und gehackten Pekannüssen.
Confezionarla è semplice e richiede solo poche accortezze: l’impasto è realizzato montando velocemente uova, zucchero, cannella in polvere ed estratto di vaniglia con olio di semi, carote grattugiate e noci tritate. Si incorporano poi al composto la farina, il lievito per dolci e il bicarbonato, utile a favorirne la lievitazione e ottenere maggiore morbidezza. La base viene quindi cotta in forno statico per 1 ora e, una volta pronta e ben fredda, è divisa in tre dischi da intervallare alla crema di mascarpone, formaggio spalmabile, vaniglia e zucchero a velo.
Non ti rimarrà che utilizzare il resto della farcitura per ricoprire la superficie e procedere con la decorazione finale: dopo qualche ora di riposo in frigorifero, il risultato sarà un dessert piacevolmente umido e scioglievole al palato, reso ancora più sfizioso dalla nota crunchy della frutta secca. Sarà ideale al mattino, insieme a un bicchiere di latte fresco, ma anche per celebrare una ricorrenza o il compleanno dei più piccini.
Puoi personalizzarla come preferisci, anche a seconda di ciò che hai in casa: al posto delle pecan puoi utilizzare dei gherigli di noce, oppure nocciole, pinoli e mandorle a lamelle. Noi abbiamo usato sia zucchero semolato e sia quello di canna, ma puoi optare per una sola delle due tipologie, mentre la farina bianca può essere sostituita da quella integrale o di tipo 1.
Scopri come preparare la carrot cake seguendo passo passo procedimento e consigli. Se ti è piaciuta questa ricetta, prova anche la torta di carote e nocciole, il plumcake alle carote, i muffin alle carote e le camille.
Come preparare la carrot cake
Step 1
Trita grossolanamente le noci 1 e grattugia finemente le carote, dopo averle pelate.
Step 2
Raccogli in una terrina capiente le uova, lo zucchero semolato e quello di canna, la vaniglia e la cannella 2, poi inizia a lavorarli con le fruste elettriche a velocità media.
Step 3
Monta per qualche minuto, fino a ottenere un composto gonfio e spumoso, quindi versa l’olio a filo 3 e incorporalo con le fruste.
Step 4
Aggiungi le noci e le carote 4 e amalgamale delicatamente con una spatola.
Step 5
Infine, completa con la farina setacciata insieme al lievito e al bicarbonato 5.
Step 6
Mescola l’impasto con movimenti ampi dal basso verso l’alto 6.
Step 7
Trasferiscilo in una tortiera già imburrata e infarinata, dal diametro di 20 cm e dai bordi alti almeno 10 cm 7, e cuoci la torta in forno statico a 175 °C per 55-60 minuti.
Step 8
Nel frattempo prepara la crema di formaggio: amalgama il mascarpone, il formaggio spalmabile, lo zucchero a velo e la vaniglia in una ciotola 8.
Step 9
Procedi a lavorare gli ingredienti con le fruste per qualche minuto, fino a ottenere una crema liscia e omogenea 9, und stellen Sie es dann bis zur Verwendung in den Kühlschrank.
Schritt 10
Den Kuchen aus dem Ofen nehmen, mindestens 1 Stunde abkühlen lassen und dann in 3 gleich große Scheiben schneiden10.
Schritt 11
Die Creme in einen Spritzbeutel füllen und 1/3 davon auf dem Boden verteilen11.
Schritt 12
Mit der zweiten Scheibe abdecken12und wiederholen Sie den Vorgang.
Schritt 13
Mit der dritten Scheibe abschließen und den gesamten Kuchen mit der restlichen Sahne bedecken13.
Schritt 14
Verteilen Sie die Creme mit einem Tarotmesser oder einem Messer mit glatter Klinge gleichmäßig und entfernen Sie überschüssiges Material14.
Schritt 15
Dekorieren Sie den Karottenkuchen, indem Sie die Zuckerpasten-Karotten in einem strahlenförmigen Muster abwechselnd mit grob gehackten Pekannüssen mit einem Messer anordnen15; Stellen Sie den Kuchen vor dem Genießen 2 Stunden lang in den Kühlschrank.
Schritt 16
Den Karottenkuchen auf ein Tablett geben und zum Tisch bringen16.
Tipps und Variationen
In unserem Rezept haben wir den Karottenkuchen mit Frischkäse gefüllt, der einen leicht säuerlichen Geschmack hat und perfekt mit der Süße der Basis harmoniert. Sie können die Füllung jedoch nach Belieben variieren und einen Chantilly , eine weiße Schokoladen-Ganache oder, je nach Wunsch, zubereiten Amerikanische Tradition, eine köstliche Buttercreme .
Für eine Gemüsevariante schlagen wir vor, einen veganen Teig nach unseren Vorschlägen zuzubereiten und anschließend mit einer Füllung aus Gemüsesahne und Puderzucker fortzufahren.
Lagerung
Nach dem Zusammenbau kann der Karottenkuchen gut verschlossen in einem luftdichten Behälter bis zu 3 Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden. Die Creme kann im Kühlschrank in einer mit Frischhaltefolie bedeckten Schüssel aufbewahrt werden, während die ungefüllte Basis bei Zimmertemperatur in der Speisekammer, am besten unter einer Glasglocke für Desserts, aufbewahrt werden kann.