Gebratene Lammkoteletts sind ein köstlicher und schmackhafter  zweiter Gang , eine hervorragende Alternative zu klassischen Oster-Hauptgängen wie gebackenem Lammfleisch mit Kartoffeln oder Kalbsbraten . Innen weich und saftig und außen knusprig und golden, dank der doppelten Panade auf der Basis von Eiern und Semmelbröseln. Im Gegensatz zur traditionelleren gebackenen Variante werden die Lammrippen in diesem Fall in kochendem Öl gebraten, bei dem es sich wie bei Erdnüssen um Erdnüsse handeln kann unser Fall, oder Olive.

Es handelt sich um ein Rezept aus den Abruzzen, das einfach und schnell zuzubereiten ist und mit einfachen Vorsichtsmaßnahmen ein unschlagbares Ergebnis in Bezug auf Geschmack und Knusprigkeit garantiert. Besonderes Augenmerk muss auf die Temperatur des Öls gelegt werden , die 170 °C betragen muss, um leichte , nicht fettende Frittierwaren zu erhalten; Um ein Absinken zu vermeiden, empfehlen wir, maximal zwei Koteletts gleichzeitig zu braten: Je nach Größe dauert dies 4 bis 6 Minuten.

Wählen Sie Rippchen, deren Knochen intakt und lang genug sind. Sie benötigen ihn sowohl, um sie beim Braten zu halten, als auch um sie leichter genießen zu können. Tatsächlich handelt es sich um ein Gericht, das man kochend heiß und möglicherweise mit den Händen in einer Fingerfood- Version verzehrt : Für eine Delikatesse wie diese gibt es kein Etikett, das ausschlaggebend ist.

Erfahren Sie jetzt, wie Sie wirklich unwiderstehliche panierte und gebratene Lammkoteletts zubereiten, die sich ideal als Beilage zu köstlichen Gemüsebeilagen wie knackigen Artischocken , paniertem Gemüse oder klassischen Ofenkartoffeln , auf die sich jeder einigen kann, in Ihr Ostermenü integrieren können.

Wenn Sie nach anderen Ideen für die Zubereitung von gebratenem Lammfleisch suchen, sollten Sie sich die Lammkoteletts mit Pistazienkruste nicht entgehen lassen , oder probieren Sie die gebratenen Lammkoteletts oder die leckere Minzvariante .

Zutaten

Lammrippen

8

Ei

2

Geriebener Parmesankäse

50 gr

Semmelbrösel

qb

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

Erdnusssamenöl

qb

So bereiten Sie gebratene Lammkoteletts zu

Schritt 1

Bevor Sie mit der Zubereitung der gebratenen Lammkoteletts beginnen, prüfen Sie, ob die Rippen intakt sind und der Knochen nicht gebrochen oder abgebrochen ist. Anschließend mit Küchenpapier trocken tupfen und beiseite stellen1.

Schritt 2

Bereiten Sie nun die Panade vor: In einer Schüssel die Eier mit Salz, Pfeffer und geriebenem Käse verquirlen2, die Semmelbrösel in eine andere geben.

Schritt 3

Tauchen Sie nun die Koteletts zuerst in das geschlagene Ei und dann in die Semmelbrösel3Achten Sie dabei auf eine gute und beidseitige Haftung. Der Knochen muss jedoch frei von Panade bleiben.

Schritt 4

Wiederholen Sie den Vorgang ein zweites Mal, um eine doppelte Panade zu erhalten5Dadurch werden Ihre gebratenen Rippchen unglaublich knusprig.

Schritt 5

In einem hohen, schmalen Topf reichlich Erdnussöl erhitzen und mit einem Küchenthermometer prüfen , ob die Temperatur 170 °C erreicht. Tauchen Sie dann jeweils ein oder zwei Koteletts ein und halten Sie sie dabei senkrecht mit dem Knochen6oder, um gefährliche heiße Spritzer zu vermeiden, mit einer Küchenzange. Kochen, bis sie goldbraun sind. Das dauert etwa 5 Minuten.

Schritt 6

Sobald die Rippchen fertig sind, lassen Sie sie auf einem Teller mit saugfähigem Papier abtropfen, um überschüssiges Öl zu entfernen7.

Schritt 7

Ihre gebratenen Lammkoteletts sind fertig: Servieren Sie sie sofort, solange sie noch heiß sind, zusammen mit einem guten stillen Rotwein8.

Beratung

Sie können die Panade noch knuspriger machen, indem Sie die Koteletts in Mehl tauchen, bevor Sie sie in das Ei tauchen, und sie zusätzlich mit den von Ihnen bevorzugten aromatischen Kräutern würzen : Um es duftender und aromatischer zu machen, können Sie zum Beispiel die Kombination aus probieren Zitronensaft, der zu den Eiern gegeben wird, und gehackte frische Petersilie, die stattdessen mit den Semmelbröseln vermischt wird.

Für eine leichte Variante können Sie die panierten Lammkoteletts im Ofen zubereiten , indem Sie sie 15/20 Minuten bei 200 °C garen, oder in einer Pfanne , wobei Sie die Ölmenge reduzieren und sie einfach auf beiden Seiten bräunen lassen.