Artischockenlasagne ist eine vegetarische und einfache Alternative zur klassischen Lasagne mit Fleischsauce , ein leckerer gebackener erster Gang mit delikatem Geschmack, ideal für die Zubereitung im Frühling, wenn Artischocken Saison haben. Die frischen Nudelblätter wechseln sich schichtweise mit Béchamel , Mozzarella, geriebenem Käse und Artischockencreme ab, die durch das Mischen eines Teils der zuvor in einer Pfanne sautierten Artischocken mit einem Teil Béchamel hergestellt wird. Das Ergebnis ist ein sehr cremiges und fadenziehendes Gericht, in dem der unverwechselbare Geschmack der Artischocken hervorgehoben wird. Ideal zum Sonntagsessen mit der Familie, aber auch zur Einbindung in das Ostermenü .
Heute bereiten wir Artischockenlasagne mit Chefkoch Michele Ghedini zu, der Ihnen alle seine Geheimnisse für die perfekte Zubereitung verrät, angefangen bei den Tricks zum perfekten Reinigen von Artischocken . Sobald die Lasagne fertig ist, müssen Sie sie nur noch etwa 30 Minuten im Ofen garen und einige Minuten ruhen lassen, bevor Sie sie auf den Tisch bringen.
Finden Sie heraus, wie Sie cremige und leckere Artischockenlasagne zubereiten, indem Sie die Schritt-für-Schritt-Anleitung und die Ratschläge befolgen: Sie können einige Tage im Kühlschrank aufbewahrt werden, Sie können sie also auch im Voraus kochen und einfach im Ofen erhitzen bevor Sie sie servieren.
Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie andere Versionen vegetarischer Lasagne , alle köstlich. Wenn Sie dieses leckere Frühlingsgemüse lieben, gibt es viele Rezepte mit Artischocken , die Sie zubereiten können, von Vorspeisen über erste Gänge bis hin zu Beilagen.
Zutaten
Frisches oder trockenes Lasagneblatt
250 gr
Artischocken
6
Mozzarella
250 gr
Geriebener Parmesankäse
150 gr
Zitrone
2
Knoblauch
2 Segmente
Frische Petersilie
1 Büschel
Natives Olivenöl extra
qb
Für die Bechamelsauce
Latté
1 Liter
00 Mehl
100 gr
Butter
100 gr
Verkauf
qb
schwarzer Pfeffer
qb
Muskatnuss
qb
Zubereitung des frischen Gebäcks (optional)
Nachgemahlener Grieß
200 gr
00 Mehl
150 gr
Ei
3
Verkauf
1 Prise
Natives Olivenöl extra
qb
So bereiten Sie Artischockenlasagne zu
Schritt 1
Um die Artischockenlasagne zuzubereiten, reinigen Sie zunächst die Artischocken, indem Sie die äußeren Blätter entfernen, die am härtesten und widerstandsfähigsten sind.1. Benutzen Sie Handschuhe, wenn Sie sich nicht die Hände schmutzig machen wollen.
Schritt 2
Schneiden Sie das obere Ende mit einem Sägemesser ab2, dann den Stiel schälen und etwas kürzen.
Schritt 3
Die Artischocken vierteln und mit einem Messer den inneren Bart entfernen3.
Schritt 4
Nach dem Reinigen die Artischocken in eine Schüssel mit kaltem Wasser und Zitronensaft geben4, damit sie nicht schwarz werden.
Schritt 5
Dann den Knoblauch und die Petersilie in einer Pfanne mit etwas Öl anbraten5.
Schritt 6
Die abgetropften Artischocken dazugeben, mit Salz und Pfeffer würzen und in der Pfanne etwa 20 Minuten anbraten, bei Bedarf ein Glas Wasser hinzufügen.6.
Schritt 7
In der Zwischenzeit die Béchamelsauce zubereiten: Butter in einen Topf geben und, sobald sie geschmolzen ist, das Mehl dazugeben und verrühren, bis eine Art Sahne, die Mehlschwitze, entsteht. Die Milch dazugeben und unter ständigem Rühren mit einem Schneebesen aufkochen, bis eine dicke Masse entsteht7. Dann Salz, Pfeffer und Muskat hinzufügen.
Schritt 8
Dann einen Teil der Béchamelsauce mit der Hälfte der gekochten Artischocken verrühren, bis eine glatte Creme entsteht8.
Schritt 9
Jetzt können Sie die Lasagne zusammenstellen: Eine dünne Schicht Béchamel auf dem Boden der Auflaufform verteilen, die Blätter anordnen und dann abwechselnd die Artischockencreme, die Artischocken und den gewürfelten Mozzarella darauf verteilen9und etwas geriebener Käse.
Schritt 10
Fahren Sie auf diese Weise fort und wechseln Sie die Nudeln mit den restlichen Zutaten ab, bis die Pfanne gefüllt ist. Anschließend die letzte Schicht mit Bechamel bestreuen10und geriebener Käse.
Schritt 11
Im Ofen bei 200 °C 30 Minuten garen, in den letzten Minuten den Grill einschalten, damit sich auf der Oberfläche eine knusprige Kruste bildet11, dann abkühlen lassen.
Schritt 12
Die Artischockenlasagne ist servierfertig12.
Beratung
Wenn Sie möchten, können Sie auch zu Hause frische Nudeln zubereiten: Machen Sie einen homogenen Teig, indem Sie Mehl, Grieß, Eier, Salz und Öl verkneten, lassen Sie ihn 30 Minuten im Kühlschrank ruhen und rollen Sie den Teig dann aus, um viele Blätter zu erhalten. Anschließend die Lasagneblätter einige Sekunden in Wasser blanchieren, abkühlen lassen und mit dem Zusammensetzen der Lasagne beginnen.
Für unser Rezept hat sich Michele für eine komplett vegetarische Variante entschieden, Sie können die Artischockenlasagne jedoch mit Speck , zerbröckelter Wurst , Kochschinken oder mit den Zutaten Ihrer Wahl anreichern. Anstelle von Mozzarella können Sie jedoch auch Fontina , Taleggio , Scamorza oder einen anderen Fadenkäse Ihres Geschmacks verwenden.