Zutaten
Für die Eiernudeln
00 Mehl
220 gr
Ei
2
Für die Füllung
Ricotta
250 gr
Geriebener Parmesankäse
100 gr
Basilikum
5 Blätter
Verkauf
qb
Baby
qb
Zum Würzen
Tomatenmark
400 ml
Weiße Zwiebel
1 klein
Natives Olivenöl extra
qb
Basilikum
qb
Verkauf
qb
Baby
qb
Sie brauchen sie auch
nochmals gemahlener Hartweizengrieß
qb
Basilikum
qb
Tomatenravioli sind ein großer Klassiker der italienischen Küche. Es handelt sich um eine der bekanntesten Formen frisch gefüllter Pasta, die sich perfekt zum Sonntagsmittagessen mit der Familie oder zum Abendessen mit besonderen Gästen eignet.
Um sie auf den Tisch zu bringen: Nachdem die Eiernudeln nach dem klassischen Rezept hergestellt und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen gelassen wurden, rollen Sie sie einfach mit der Hand oder mit der entsprechenden Ausrollmaschine zu einer dünnen Schicht aus und würzen sie Dazu werden haufenweise Füllung gegeben, die durch Mischen des von der Molke gut abgetropften Ricottas mit geriebenem Parmesan und gehacktem Basilikum in einer Schüssel zubereitet wird. Anschließend werden die erhaltenen Ravioli in kochendes, leicht gesalzenes Wasser getaucht, bis sie an die Oberfläche steigen. An diesem Punkt müssen Sie sie nur noch in die Pfanne mit einer duftenden Soße gießen, die durch Kochen des Tomatenmarks mit einer sautierten Zwiebel auf dem Herd hergestellt wird, und dann die heißen Nudeln anrichten: Das Ergebnis ist ein vegetarischer erster Gang , lecker und lecker cremig im Biss, der vom ersten Geschmack an jeden erobern wird.
Wenn Sie es vorziehen, können Sie für die berühmtesten Kombinationen den Ricotta mit gekochtem und gut gepresstem Spinat und einer Prise Muskatnuss vermischen oder sich an Ihren Lieblingsfüllungen auf Gemüse- , Fleisch- oder Fischbasis versuchen . Wenn Sie möchten, können Sie die einfache Sauce durch eine reichhaltige und vollmundige Bolognese-Sauce ersetzen oder, wenn Sie einfache Gerichte lieben, sich für eine zartere Butter-Salbei-Sauce oder eine Vier-Käse-Sauce entscheiden.
Finden Sie heraus, wie Sie Tomatenravioli zubereiten, indem Sie der Schritt-für-Schritt-Anleitung und den Ratschlägen folgen. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch sardische Ricotta-Ravioli oder Lachs-Ravioli .
So bereiten Sie Tomatenravioli zu
Schritt 1
Bereiten Sie die Eiernudeln zu: Geben Sie das Mehl in eine Mulde einer Schüssel und schlagen Sie die Eier in der Mitte auf1und mit den Zinken einer Gabel einarbeiten.
Schritt 2
Mit den Händen weiter kneten, bis ein glatter und homogener Teig entsteht2, dann mit Frischhaltefolie umwickeln und eine halbe Stunde im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 3
Bereiten Sie die Soße zu: Lassen Sie die mit einem Messer fein gehackte Zwiebel in einer beschichteten Pfanne mit etwas nativem Olivenöl extra anbraten3.
Schritt 4
Das Tomatenmark hinzufügen4.
Schritt 5
Mit Salz5.
Schritt 6
Mit ein paar Blättern frischem Basilikum parfümieren6.
Schritt 7
Mit einer Prise Pfeffer würzen7und die Soße kochen; Wenn Sie fertig sind, vom Herd nehmen und beiseite stellen.
Schritt 8
Bereiten Sie die Füllung vor: Geben Sie den von der Molke gut abgetropften Ricotta in eine Schüssel, würzen Sie ihn mit Salz und Pfeffer und fügen Sie das gehackte Basilikum hinzu8.
Schritt 9
Den geriebenen Parmesan dazugeben9.
Schritt 10
Mit einem Löffel gut vermischen10und beiseite halten.
Schritt 11
Nach Ablauf der Ruhezeit die Eiernudeln auf eine bemehlte Arbeitsfläche geben und halbieren.11.
Schritt 12
Jede Teigportion mit der entsprechenden Nudelmaschine ausrollen, bis eine dünne Platte entsteht12.
Schritt 13
Die Füllung in mehreren Häufchen auf einem Teigblatt verteilen13, ein paar cm voneinander entfernt.
Schritt 14
Mit dem restlichen Teig bedecken14und die Ränder gut verschließen, dabei mit den Fingern rund um die Füllung drücken, damit die Luft entweichen kann.
Schritt 15
Ravioli mit einem gezackten Ausstecher ausstechen und mit Grieß bestreuen15.
Schritt 16
Die Ravioli in reichlich kochendem, leicht gesalzenem Wasser ca. 5 Minuten kochen, dann mit einem Schaumlöffel herausnehmen und mit der Soße in die Pfanne geben16.
Schritt 17
Vorsichtig mit einem Holzlöffel vermischen, um sie zu würzen17.
Schritt 18
Die Tomatenravioli auf einem Servierteller verteilen und mit einigen Basilikumblättern garnieren18, an den Tisch bringen und servieren.