Gefüllte bunte Eier sind eine einfache und spektakuläre Vorspeise, die sich ideal für die Aufnahme in das Ostermenü eignet . Die hartgekochten Eier werden mit natürlichen Zutaten gefärbt : Rote Bete für lila Eier, Spinat für grüne Eier und Kurkuma für gelbe Eier, Zutaten, die einzeln gemischt und mit Wasser vermischt werden; Anschließend müssen Sie die gekochten Eier hinzufügen, die in der gefärbten Flüssigkeit im Kühlschrank 8 Stunden lang marinieren müssen . Sobald die nötige Zeit verstrichen ist, können die gefärbten Eier gefüllt oder so wie sie sind auf den Tisch gebracht werden. Unser Michele Ghedini hat eine Füllung aus Eigelb, vorgekochten Kichererbsen, Ricotta, Mayonnaise und Kapern kreiert , aber Sie können die Füllung, die Sie bevorzugen, auswählen und sie mit den anderen Osterhäppchen auf den Tisch bringen . Hier erfahren Sie, wie Sie sie zubereiten.
Zutaten
Große Eier
6
Für lila Eier
Vorgekochte Rote Bete
300 gr
Wasser
250 gr
Weißweinessig
30 gr
Für die grünen Eier
Frischer Spinat
120 gr
Wasser
250 gr
Für gelbe Eier
Kurkuma
30 gr
Wasser
500 gr
Für die Füllung
Eigelb
6
Vorgekochte Kichererbsen
150 gr
Ricotta
70 gr
Mayonnaise
30 gr
Kapern mit etwas Essig
30 gr
So bereiten Sie bunt gefüllte Eier zu
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Kochen Sie die Eier 9 Minuten lang in kochendem Wasser1. Lassen Sie sie abtropfen und kühlen Sie sie in kaltem Wasser ab2und schäle sie3.
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Die Rote Bete in 3 verschiedenen Behältern pürieren4, Spinat5und Kurkuma mit Wasser und Essig6.
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Geben Sie die Eier in die Mischungen7und mindestens 8 Stunden im Kühlschrank quellen lassen. Entfernen Sie es mit einem Sieb8, spülen Sie sie ab und trocknen Sie sie mit saugfähigem Papier9.
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Für die Füllung die Eier halbieren und das Eigelb entfernen10und mit den Kichererbsen, Kapern, Ricotta und Mayonnaise vermischen. Füllen Sie jedes Eiweiß mit der Sahne11und schon sind Ihre gefärbten Eier servierfertig12.
Lagerung
Sollten Reste übrig bleiben, können Sie diese in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1 Tag lang aufbewahren .