Zutaten

für den Mürbeteig

00 Mehl

200 gr

Kalte Butter aus dem Kühlschrank

100 gr

Kaltes Wasser aus dem Kühlschrank

50 ml

Verkauf

1 Teelöffel

Für die Füllung

Bucatini oder jedes beliebige Format

300 gr

Ei

4

Neapolitanische Salami

100 gr

Schafskäse

50 gr

Parmigiano

50 gr

Schmalz

1 Bogen

Verkauf

qb

Gemahlener Pfeffer

qb

Du brauchst es auch

Mehl für das Backbrett

qb

Schmalz zum Bestreichen

qb

Die  herzhafte Pasta Pastiera ist ein originelles und schmackhaftes Rezept, eine herzhafte Variante des neapolitanischen Osterdesserts schlechthin. Eine Hülle aus duftendem Mürbeteig beherbergt eine Füllung, die vom neapolitanischen Pasta-Omelett inspiriert ist: ein köstliches Gericht, ideal für Erwachsene und Kinder, perfekt als erster Gang für ein festliches Mittagessen oder für ein Picknick am Ostermontag.

Die Zubereitung ist einfach und für jedermann machbar: Nachdem Sie die Nudeln in kochendem Wasser gekocht haben, lassen Sie sie al dente abtropfen und vermischen Sie sie mit Eiern, geriebenem Pecorino und Parmesankäse, gewürfelter Salami und einem Flocken Schmalz. Die Mischung wird dann in die Brisée-Hülle gegeben, in eine aufklappbare Form gelegt, mit Backpapier ausgelegt, die Oberfläche wird mit übriggebliebenen Teigstreifen dekoriert und alles wird einen halben Tag lang in einem statischen Ofen bei 180 °C gebacken .

Das Ergebnis ist eine köstliche herzhafte Torte mit knuspriger Außenseite, die sowohl warm als auch kalt genossen werden kann und sich auch ideal für ein Buffet oder einen köstlichen Aperitif eignet . Es kann sich auch als Anti-Abfall- und Kühlschrank- Entleerungslösung erweisen , um jede Art von Pasta zu recyceln, sogar Reste von anderen Zubereitungen, zu denen Sie Ihre Lieblingszutaten hinzufügen können: Scamorza, gut abgetropfter Mozzarella oder gewürfelter Caciocavallo, Speck, Speck Streichhölzer und einen Löffel Tomatensauce für eine „rote“ Variante.

Für eine vegetarische Variante ersetzen Sie einfach das Schmalz durch Butter und lassen die Salami weg; Stattdessen können Sie jede Art von gegrilltem, gebratenem oder sautiertem Gemüse der Saison verwenden.

Erfahren Sie anhand der Schritt-für-Schritt-Anleitung und der Ratschläge, wie Sie die herzhafte Pasta Pastiera zubereiten. Wenn Ihnen dieses Rezept gefallen hat, probieren Sie auch die Pastiera Salata und die rustikale neapolitanische Pizza .

So bereiten Sie herzhafte Pasta Pastiera zu

Schritt 1

Beginnen Sie mit der Zubereitung des Mürbeteigs: Sammeln Sie das Mehl, die in Würfel geschnittene kalte Butter aus dem Kühlschrank und das Salz in einer Schüssel1.

Schritt 2

Verarbeiten Sie die Zutaten mit den Fingerspitzen2bis eine sandige Mischung entsteht.

Schritt 3

Gießen Sie das Wasser langsam hinzu und kneten Sie weiter3.

Schritt 4

Wenn Sie einen glatten und kompakten Teig erhalten haben, formen Sie einen Laib4und 30 Minuten im Kühlschrank ruhen lassen.

Schritt 5

In der Zwischenzeit die Bucatini in reichlich Salzwasser kochen und al dente abtropfen lassen5, mit etwas Öl würzen und abkühlen lassen.

Schritt 6

In einer Schüssel die Eier mit Salz und Pfeffer verquirlen6.

Schritt 7

Die Nudeln mit den Eiern in eine Schüssel geben und alles gut vermischen7.

Schritt 8

Die Salami in kleine Würfel schneiden8.

Schritt 9

Salami, Pecorino und Parmesan in die Bucatini-Schüssel geben9und gründlich vermischen.

Schritt 10

Fügen Sie außerdem eine Flocke Schmalz hinzu10und noch einmal umrühren.

Schritt 11

Die Brisée auf einer leicht bemehlten Arbeitsfläche zu einer dünnen Schicht von etwa 3 Millimetern ausrollen11.

Schritt 12

In eine bereits mit Backpapier ausgelegte Springform mit 22 cm Durchmesser füllen und die Ränder mit einem scharfen Messer abschneiden12.

Schritt 13

Die Reste noch einmal durchkneten und ausrollen, dann 7 Streifen zur Dekoration abschneiden13.

Schritt 14

Den Teig in die Brisée-Hülle geben14.

Schritt 15

Ordnen Sie die Teigstreifen für die Dekoration an, indem Sie vier davon vertikal positionieren und drei davon horizontal überlappen15.

Schritt 16

Die Oberfläche mit etwas im Wasserbad oder in der Mikrowelle geschmolzenem Schmalz bestreichen16.

Schritt 17

Im vorgeheizten statischen Ofen bei 180 °C 30 Minuten lang garen, dann aus dem Ofen nehmen, abkühlen lassen, das Scharnier aus der Form nehmen und die herzhafte Pasta Pastiera zum Abkühlen auf einen Rost legen17.

Schritt 18

Ihre herzhafte Pasta Pastiera ist servierfertig18.

Beratung

Um ein einwandfreies Ergebnis zu erzielen, denken Sie daran, den Mürbeteig vor dem Ausrollen mindestens zwanzig Minuten im Kühlschrank ruhen zu lassen , damit er nicht zerbricht; Um den Vorgang zu beschleunigen, können Sie die fertige Pasta verwenden oder, wenn Sie die Butter vermeiden möchten, eine leichtere Pasta Matta wählen .

Die herzhafte Pastiera ist im Kühlschrank, gut verschlossen in einem luftdichten Behälter, maximal 2 Tage haltbar .