Einfache Sfogliatelle (ausgesprochen sfol-ya-tel-le) sind ein köstliches und duftendes Dessert aus Ricotta, Zucker und Schokoladenstückchen. Eine Neuauflage der berühmten neapolitanischen Originalversion , die im Gegensatz zu dieser in wenigen Minuten und ohne Nudelmaschine oder besondere Geräte zubereitet werden kann. Um sie auf den Tisch zu bringen, schneiden Sie einfach viele Rechtecke aus dem fertigen Puddingteig aus , machen Sie kleine Schnitte in die Hälfte jedes Rechtecks, falten Sie sie zusammen und füllen Sie sie mit Ricotta, der zuvor mit Zucker und Schokolade vermischt wurde.
Sobald sie zu einem Dreieck geschlossen und mit etwas Kristallzucker bestäubt sind, werden sie 20 Minuten lang gebacken und mit einer feinen Schicht Puderzucker bestreut: Das Ergebnis sind leicht karamellisierte Päckchen mit einer weichen und köstlichen Mitte, die sich perfekt als Dessert nach dem Essen, zum Frühstück oder als Snack zu einer Tasse Tee oder Kaffee eignen.
Die Ursprünge der italienischen Sfogliatelle
Die Ursprünge der italienischen Sfogliatelle, eines beliebten Gebäcks, gehen auf das 17. Jahrhundert in der Region Kampanien zurück , genauer gesagt auf die Grenzen eines Klosters in Conca dei Marini. Der Legende nach erfand eine Nonne Sfogliatelle, um übrig gebliebenen Grieß aufzubrauchen , indem sie ihn mit Zitronenlikör, Zucker und Trockenfrüchten vermischte und die Mischung in Teig einwickelte. Der Name des Gebäcks, der „ kleine, dünne Blätter/Schichten “ bedeutet, beschreibt treffend seine Textur, die durch seine knusprige, geschichtete Hülle und seine reichhaltige, cremige Füllung gekennzeichnet ist. Im Laufe der Zeit haben sich Sfogliatelle in zwei Hauptvarianten entwickelt : die Riccia , die knusprig und blättrig ist, und die Frolla , die aus einem weicheren Mürbeteig besteht. Beide Versionen haben sich einen geschätzten Platz in der italienischen Kochtradition gesichert und werden für ihre aufwendige Zubereitung und ihren köstlichen Geschmack gefeiert.
Eine weitere Variante der klassischen italienischen Sfogliatella ist das Hummerschwanzgebäck . Dieses ist auch außerhalb Italiens (vor allem in den USA) sehr beliebt. Der Hummerschwanz ist etwas größer und besteht aus anderen Zutaten als die Sfogliatella . Der Hummerschwanz wird vor dem Backen mit Brandteig gefüllt, damit er leicht aufgeht und anschließend mit einer Mischung aus Schlagsahne und Ricotta oder Vanillesoße gefüllt werden kann.
Tipps für die Zubereitung der besten und einfachsten Sfogliatelle
– Die wichtigste Vorsichtsmaßnahme bei diesem Rezept besteht darin, den Ricotta-Käse in einem engmaschigen Sieb aufzufangen und ihn einige Stunden lang von der Molke abtropfen zu lassen . Auf diese Weise bleibt er beim Kochen trocken und kompakt und die Sfogliatelle werden außen knusprig und innen cremig.
– Wenn Sie möchten, können Sie die Schokoladenstückchen durch kandierte Orangenschalen , Rosinen oder ein paar Löffel Marmelade ersetzen .
– Sie können den Ricotta-Käse mit Vanilleessenz, einer Prise Zimt oder bitterem Kakaopulver würzen .
– Wenn Sie möchten, können Sie der Ricotta-Füllung etwas Vanillesoße hinzufügen.
So lagern Sie Easy Sfogliatelle
Sie können Ihre einfachen Sfogliatelle maximal 1–2 Tage in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank aufbewahren .
Zum Servieren empfehlen wir, sie einige Minuten lang im Ofen aufzuwärmen: Auf diese Weise duften sie wieder, als wären sie frisch gebacken.
Zutaten
Rechteckiger Blätterteig
300 Gramm
Ricotta-Käse aus der Kuh
250 Gramm
Puderzucker
70 Gramm
Schokoladenstückchen
30 Gramm
Sie benötigen außerdem
Eigelb
1
Milch
2 EL
Puderzucker
so viel wie Sie brauchen
Puderzucker
so viel wie Sie brauchen
So machen Sie ganz einfach Sfogliatelle
Schritt 1
Den Ricotta in einem engmaschigen Sieb auffangen, über eine Schüssel geben und mindestens 5–6 Stunden im Kühlschrank ruhen lassen.
Schritt 2
Nachdem die Molke abgetropft ist, den Ricotta in einem Behälter auffangen und den Zucker hinzufügen.
Schritt 3
Die Schokoladenstückchen dazugeben und mit einem Spatel gut verrühren, bis eine cremige Masse entsteht.
Schritt 4
Den Blätterteig entrollen, mit dem Nudelholz leicht flach drücken und 6 Rechtecke mit den Maßen ca. 13 x 16 cm ausstechen.
Schritt 5
Machen Sie mit einem scharfen Messer in die Hälfte jedes Rechtecks mehrere Schnitte im Abstand von etwa 8 cm: Auf diese Weise quellen die Nudeln beim Kochen auf und geben dem Blätterteiggebäck sein charakteristisches Aussehen.
Schritt 6
Falten Sie jedes Rechteck in zwei Hälften.
Schritt 7
Auf die glatte Hälfte einen Löffel Füllung geben.
Schritt 8
Falten Sie eine Kante zu einem Dreieck, sodass die Füllung darüber liegt.
Schritt 9
Und verfahren Sie auf der anderen Seite genauso.
Schritt 10
Die Ränder mit den Fingerspitzen gut verschließen und so fortfahren, bis die Zutaten aufgebraucht sind.
Schritt 11
Die Blätterteigtaschen auf ein mit Backpapier ausgelegtes Backblech legen.
Schritt 12
Bestreichen Sie sie mit dem Eigelb, das Sie mit der Milch leicht verquirlt haben, bestreuen Sie sie mit etwas Kristallzucker und geben Sie sie für etwa 20 Minuten in einen auf 200 °C vorgeheizten Backofen.
Schritt 13
Nach Ablauf der Backzeit die Blätterteiggebäcke aus dem Ofen nehmen und abkühlen lassen, anschließend mit Puderzucker bestäuben, auf den Tisch bringen und servieren.