Zutaten:

• Für die Krapfen:
  1 Zucchini (ca. 400 g)
  1 Karotte
  2 Eier
  100 g geriebener Käse
  Petersilie
  1 Kartoffel
  1 Knoblauchzehe
  Salz
  Pfeffer
  1 TL aromatische Kräuter
  Paprika
  4 EL Haferflockenmehl
  2 EL Mehl
  Olivenöl
• Für die Soße:
  2 EL Sauerrahm
  1 EL Mayonnaise
  Dill
  1 TL Knoblauchpulver
  1 TL geräuchertes Paprikapulver

Richtungen:

1. Zucchini reiben, mit Salz bestreuen und auspressen.
2. Dann geriebene Karotten, Eier, geriebenen Käse, gehackte Petersilie, geriebene und gepresste Kartoffeln, gehackten Knoblauch, Salz und alle Gewürze hinzufügen.
3. Haferflockenmehl ebenfalls unterrühren. Dann eine gleichmäßige Mischung herstellen.
4. 15 Minuten ruhen lassen.
5. Formen Sie die Stäbchen mit gefetteten Händen und bestreichen Sie sie anschließend mit Mehl.
6. In einer Pfanne mit etwas Olivenöl von beiden Seiten 4-5 Minuten braten.
7. Mit Soße servieren.