Zutaten:
Teig:
800 g Mehl
400 ml warmes Wasser
10 g Bierhefe
40 g Salz
10 g Pfeffer
100 g Schmalz
Ausgestopft:
400 g Salami
200 g Provolon
250 g Emmentaler
150 g geriebener Pecorino-Käse
Vorbereitung:
- Lösen Sie die Hefe im Wasser auf.
- Gießen Sie die Mischung in das Mehl und beginnen Sie mit dem Mischen.
- Anschließend Salz, Pfeffer und Schmalz hinzufügen.
- Einen homogenen Teig formen und 3 Stunden gehen lassen.
- In der Zwischenzeit alle Zutaten für die Füllung schneiden.
- Montieren Sie nun das Casatiello.
- Eier dazugeben und mit Eigelb bestreichen.
- Etwas Pecorino darüberstreuen und 60 Minuten bei 180° backen.