Saltimbocca alla Romana sind ein einfacher und schmackhafter zweiter Gang mit Fleisch, typisch für die Küche Latiums , ein Gericht, das für uns von Küchenchef Michele Ghedini kreiert wurde . Um sie zuzubereiten, füllen Sie einfach die Kalbsscheiben mit Rohschinken und einem Salbeiblatt , verschließen Sie sie mit einem Holzzahnstocher und braten Sie sie dann in einer Pfanne mit einem Stück Butter an: Am Ende des Garvorgangs sind sie zart und saftig. Bereiten Sie sie für ein leckeres Familienessen zu: Auch Kinder werden sie lieben. Hier erfahren Sie, wie Sie sie in kurzer Zeit herstellen.

Zutaten

Kalbsnuss

300 gr

Roher Schinken

4 Scheiben

Weißwein

80 ml

Butter

50 gr

Salbeiblätter

qb

00 Mehl

qb

Verkauf

qb

schwarzer Pfeffer

qb

So bereiten Sie römisches Saltimbocca zu

Nehmen Sie das Kalbfleisch, schneiden Sie es in dünne Scheiben und schlagen Sie es bei Bedarf mit einem Fleischhammer.

Auf jede Kalbsscheibe eine Scheibe Schinken und ein Salbeiblatt legen.

Alle Zutaten mit einem Zahnstocher fixieren und das Fleisch nur auf der rohen Seite salzen.

Die Saltimbocca von beiden Seiten bemehlen.

Die Butter in einer Pfanne schmelzen und gut anbraten, dann etwas Weißwein hinzufügen und noch ein paar Minuten kochen lassen.

Die Saltimbocca aus der Pfanne nehmen, die Zahnstocher entfernen, die Soße herausziehen lassen und auf Tellern anrichten.

Beratung

Für den Erfolg des Rezepts ist es wichtig, dünne , fettfreie und mittelgroße Kalbsnussscheiben zu wählen, da diese beim Kochen dazu neigen, zu schrumpfen.

Lagerung

Sie können römische Saltimbocca in einem luftdichten Behälter im Kühlschrank 1 Tag lang aufbewahren .